推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：健脾祛濕、消食開胃

推薦人群：用於脾虛氣弱、脘腹脹滿、濕重困身等人群。

材料：胡蘿卜100g、茯苓30g、扁豆30g、陳皮3g、香菜5g、瘦肉200g（2~3人量）。

烹調方法：將以上藥食材清洗干淨，其中茯苓、扁豆稍加浸泡，胡蘿卜切大件，瘦肉切中件﹔在鍋內放入清水1500ml，先放胡蘿卜、茯苓、扁豆、陳皮和瘦肉，大火滾沸后改用中小火煲約1小時，最后加入香菜，煮沸一分鐘，調味即可食用。

湯品點評：脾虛濕困的人群容易出現胃口較差、腹部脹滿、頭身困重、肢體浮腫等不適，此時需要一款芳香化濕的湯水來輔助。

胡蘿卜有益氣和中的作用﹔茯苓可利水滲濕、健脾安神，常用於治療痰飲停聚、水濕瀦留所導致的浮腫、小便不利、食少納差等症，搭配同樣可健脾、化濕、消暑的白扁豆（健脾宜炒用，消暑解毒宜生用）。香菜辛溫，歸肺、脾、肝經，能消食開胃﹔煲湯時放入少量陳皮既可以除油膩和膻味，使湯的口味更佳，還能增強行氣化痰的作用。諸味合用，重在恢復脾的運化功能，脾運復健，則水濕自化，食欲自開。

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