對於上班族來說，常年高強度的工作不但讓人身體疲憊、精神壓力大，免疫力也會降低，更容易生病。在此，推薦一款清潤不油膩，抗疲勞、調節免疫力的藥膳——鬆茸竹蓀雞湯。

取干鬆茸12~16顆、干品竹蓀10~12克、紅棗5顆、龍眼肉干30克、土雞一隻(約2斤)、瘦肉250克、生姜幾片。干鬆茸洗淨后，提前用溫水浸泡﹔竹蓀、龍眼肉干洗淨﹔紅棗去核﹔土雞宰殺后洗淨，去皮﹔瘦肉切成拇指般大小。上述材料放進瓦煲中，注入純淨水沒過材料，大火煲滾后改小火再煲一個半小時，熄火后調味飲用。

鬆茸是非常珍貴的天然野生菌類食材，不但具有較高的營養價值，而且有特殊的藥用保健功效。鬆茸能強身補虛、調節免疫、健脾益胃、理氣化痰、抗衰老、解疲乏。竹蓀為歷代公認的山珍之一，能滋補強壯、潤肺養顏、益氣補腦、寧神健體、護肝利膽、抗疲勞。雞肉滋補強身﹔瘦肉滋陰潤燥﹔桂圓肉能補血養顏、益智寧神，善治失眠、健忘、驚悸等症狀﹔紅棗則補益氣血、健脾益胃、鎮靜安神﹔生姜不但辟腥，還有溫中的功效。

本方中，以鬆茸、竹蓀二味菌類唱主角，去皮雞和瘦肉熱量不高，桂圓肉和紅棗則以補血養陰見長，性味平和，滋補而不礙脾胃。所以，此方既適合婦孺老少補虛療損之用，青壯年喝了也不上火，幫助抗疲勞、提高免疫力。(廣東省佛山市中醫院皮膚科主任中醫師 鐘衛紅)

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