初秋（孟秋）從立秋到處暑，承夏熱之余氣，可久晴無雨，秋陽肆虐，溫度較高，故有“秋老虎”之說。秋燥與溫熱結合可侵犯人體而出現咽干、腹瀉等脾肺失調的症狀，所以在這個時期，既要注意開始補充能量，又不能過於滋潤，否則會有傷脾胃之嫌。

總體來說，孟秋時節生病的病因病機有以下三點。

◎孟秋時節，暑氣雖然逐漸消退，但是還會有高溫天氣，俗語說“秋老虎，毒如虎”，此時天氣干燥，易出現咳嗽少痰、咽干不適、鼻燥口干、手足心熱、大便燥結等症狀。支氣管擴張、肺結核等疾病在秋燥的作用下，也易復發或加重。

◎俗話說“春困秋乏”，孟秋正值季節轉換之際，脾胃失於運化、肺腎失於濡養，容易導致四肢乏力、昏昏欲睡、食欲不振、少食不飢。

◎秋為肺主，肺母失於調攝、養護，則腎子虧乏，容易導致腎病反復發作，症見浮腫、口渴、小便不利。

孟秋時節食材挑選舉例

五谷 粳米、蕎麥、薏苡仁、黃米。

蔬菜 茼蒿、菠菜、芹菜、萵筍、竹筍。

魚蝦、肉類 雞肉、鴨肉、鵝肉、草魚、對蝦、甲魚。

水果 香蕉、獼猴桃、楊梅、草莓。

調味品 柚子醬、草莓醬、西柚汁、蘋果汁、香醋。

飲食禁忌 辛辣、油膩之品。

養生關鍵詞 楊梅，又名龍睛、朱紅。功能生津解渴，健脾開胃。常用於助消化、利尿、解渴、解酒。適用於煩渴、吐瀉、腹脹、水腫等。

生津止渴蜜珠果（秋，生津止渴，和胃消食）

夏末秋初交替之際，天氣還比較悶熱，不過早、晚能感覺到溫度已經有所下降。這個時候，有些人會因為之前夏天過食冷物而傷到脾胃，從而出現食欲不振。有些人會覺得天氣比較濕悶，出汗也比夏天少了，所以就不太愛喝水。這些表現都是中醫學所說脾氣濕盛、脾不健運所致。而初秋恰恰又是調理脾胃的關鍵時間，如果這段時間不把脾胃調整好，身體會受到一定的影響。而且秋天氣候比較干燥，如果水的攝入量不足，會出現身體缺水的症狀。

這段時間天氣還是比較悶熱，大家肯定不樂意喝苦苦的湯藥。有一個簡單的方法，可以不吃“苦”調理身體。一道水果餐，不但營養豐富，而且還可生津止渴、和胃消食，特別適合小孩和女士們食用。

原料 蘋果半個，鴨梨半個，菠蘿50克，楊梅干10粒，荸薺5粒，檸檬1個，蜂蜜20克。

做法

1.蘋果、鴨梨、菠蘿洗淨去皮，分別用圓勺挖成圓珠或切小塊，荸薺洗淨去皮、煮熟、切塊，楊梅洗淨備用。

2.把5種水果擺成喜歡的圖案，食用時將蜂蜜和檸檬汁倒在水果之上即可。

用法 每天1∼2次，隔日服用。適宜病症 咽干口渴、大便燥結。適宜証型 秋燥傷津、脾濕不運。功用 生津止渴，和胃消食。

注意事項 過量服用會適得其反，容易因為水果偏涼而導致泛酸、腹瀉。

馬蹄木耳銀耳湯（秋，清熱化痰，養陰潤肺）

咽喉疾病是教師等常見的職業病，建議時常喝點潤喉飲，比如馬蹄木耳銀耳湯、浙貝母燉雪梨等，配合幾服清肺養陰、化痰生津的湯劑，再加上一些潤喉的代茶飲，如菊花、麥冬、生山楂加上胖大海或羅漢果等組成的小方子作為日常茶飲，既清肺養陰，又清利咽喉，對保護嗓子有很好的作用。

馬蹄學名荸薺，清脆、甘甜、多汁，可清熱止渴、利濕化痰，黑木耳可補氣益智、潤肺補腦、活血止血，作為“人體的清道夫”，它能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。銀耳，又叫白木耳，可補腎強精、潤肺生津、嫩膚美容，歷來與人參、鹿茸齊名，被人們稱為“菌中明珠”。

原料 水發木耳150克，銀耳30克，荸薺180克，醬油、冰糖、米醋、橄欖油、濕澱粉、鮮湯各適量。

做法

1.將木耳、銀耳去雜質，洗淨，瀝干水分，切成片﹔荸薺洗淨去皮，用刀拍碎。

2.炒鍋中放橄欖油，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下入煸炒，加醬油、冰糖、鮮湯，燒沸后用澱粉勾芡，加入醋，起鍋裝盤即成。

用法 兩餐之中溫熱服用，每天2次，連服3天。

適宜病症 咽喉不利、目赤腫痛、婦女月經不調、大便秘結。

適宜証型 秋燥。

功用 三者合用，清熱化痰，滋陰生津。

青蘿卜老鴨湯（秋冬，清肺熱）

秋在四季氣候中特點是“燥”，中醫經典著作《溫病條辨》記有“秋燥者，秋金燥烈之氣也”。初秋多見溫燥，深秋多見涼燥。因秋季日夜溫差較大，風涼氣燥，易令人生病，尤其是老幼、陰虛體弱者，易患感冒、呼吸系統疾病及因傷生燥。因此應當補充一些能量，提高身體抵抗力。

鴨肉性微寒，味甘咸，能益五臟之陰，故能養陰血，清虛熱，利水道，非常適合大多數人在秋天食用，更適合體內有熱、上火的人食用，發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人食之更佳。同時適宜營養不良、產后病后體虛、盜汗、咽干口渴者食用。

中醫學認為，老鴨具有很好的益氣強身作用。加上鴨本身性寒的特性，所以多喝點老鴨湯，既能補身，又不容易上火。此外，鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。

鴨肉的烹調方法多樣，但是味道最鮮的還是用來做湯。選用的鴨子不宜過肥，否則湯會很油膩。需要提醒的是，由於素體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛、寒性痛經、肥胖、動脈硬化、慢性腸炎的患者應少食，感冒患者不宜食用。

原料 青蘿卜600克，老鴨1隻（約2500克），青花椒1克，陳皮5克，姜末3克，料酒、精鹽、味精各適量。

做法

1.將鴨子宰殺，用沸水燙透全身后，去淨毛、內臟及爪、尾，用清水洗淨，切成小塊，汆水備用。

2.把青蘿卜刮去外皮，去根，用清水洗淨，切成滾切塊﹔將陳皮用水浸軟，洗淨備用。

3.把砂鍋刷洗干淨，加水適量，置旺火上煲沸，放入鴨肉塊、青蘿卜、陳皮、青花椒、姜末、料酒等材料，加蓋，改用文火煲4小時，點入精鹽、味精調味即成。

用法 早、晚飯后溫熱服用，隔日1次，連服3∼5日。

適宜病症 咽干喉燥、心煩不安、干咳無痰。適宜証型 燥熱襲肺。功用 清肺熱，潤脾胃。

注意事項 風寒感冒、體質陰寒者慎服。

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