在日常生活中，為了我們的腸道健康和身體健康，有些食物應該少吃或者盡量不吃。

　　油炸類食品

　　我們知道，油脂被反復高溫加熱會產生有害物質。比如其中的不飽和脂肪酸，在經過高溫處理后會產生聚合物——二聚體、三聚體。另外，大部分的油炸類食品中都含有高濃度的丙烯酰胺，也就是我們通常所說的“丙毒”，這是一種致癌物，進入人體后，會破壞維生素，改變蛋白質的性質，“攻擊”人體免疫系統，成為心血管疾病的“頭號殺手”。炸薯條中的丙烯酰胺含量尤其高，需特別注意。

　　腌制類食品

　　腌制類食品由於在其加工過程中會添入大量的鹽，因而很容易產生諸如亞硝酸鹽等有害物質。尤其是在腌制蔬菜的過程中，如果鹽分少於15%，同時氣溫高、腌制時間短時，蔬菜中本身含有的硝酸鹽很有可能被微生物還原為亞硝酸鹽。科學研究顯示，食物在腌制1小時后，其中的亞硝酸鹽含量會增加，直至2周左右到達高峰，這種狀態至少持續2~3周。亞硝酸鹽進入人體后，首先會對腸胃系統產生刺激，影響黏膜組織，並引發炎症甚至是潰瘍﹔還會使血壓升高、腎臟負擔加重，甚至增加患癌風險。因此，經常食用腌制食品對人體健康有著很大的影響。

　　肉類加工食品

　　大部分肉類加工食品中也都含有一定量的亞硝酸鹽。另外，火腿制品等含有大量的鈉，經常食用會導致人體鹽分攝入超標，從而造成血壓波動明顯，甚至對腎功能造成永久性的傷害。

　　餅干類食品

　　餅干中含有大量糖分和反式脂肪酸，經常食用，容易產生飽腹感，還會影響身體對其他富含營養食品的攝入，從而造成人體缺鈣、缺鉀、缺維生素等營養不良的現象。青少年經常過多食用餅干類食品，容易肥胖，不利於身體健康發育。此外，有調査發現，人體攝入過多甜食，容易導致胰島素分泌過高，引發內分泌失調的同時，還會誘發糖尿病、心腦血管疾病、肥胖、佝僂病、近視、齲齒等多種疾病。而反式脂肪酸會降低人體血液中的高密度膽固醇含量，增加血液黏稠度，從而增加患動脈硬化和糖尿病的風險。因此，餅干雖然味道香甜，但是食用應該適可而止。在選購餅干或其他類似食品時，如果包裝配料表上標明有“起酥油”“植物奶精”“植脂末”“植物奶油”“氫化植物油”等字樣時，都說明含有反式脂肪酸，購買宜慎重。

　　碳酸飲料

　　碳酸類飲料口味獨特，尤其適合夏季消暑解渴，所以常常讓人欲罷不能。殊不知，碳酸飲料中的多種物質，是人體骨質疏鬆、糖尿病、腸胃功能紊亂的“元凶”，兒童經常飲用，易得齲齒﹔成年人過量飲用，也不利於健康。

　　燒烤類食物

　　當肉類食物在烤爐上散發出誘人的香味時，你可曾想到，這些香味的背后，是蛋白質在發生變化、維生素在被破壞。這些改變，不僅使得肉類的營養價值下降，甚至還會產生致癌物質。有些烤肉外焦裡嫩，其實嫩的肉還沒有熟透，可能帶有多種細菌和微生物，再配上胡椒、辣椒、孜然粉等熱性食材，對人體消化系統會產生很大的影響，有可能傷害消化道黏膜，進而誘發癌症。

　　蜜餞類食品

　　蜜餞類食品含有大量的甜蜜素、防腐劑以及亞硝酸鹽，這些物質進入人體后，很容易形成亞硝酸銨。另外，蜜餞類食品中過多的香精等也是損害人體肝臟的“利器”，較多的鹽分則會導致血壓升高，加重腎臟負擔。因此，蜜餞雖美味，食用也要謹慎。（鞠芳寧）

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