目前正處於末伏，雖已是立秋至處暑之間，不過嶺南地區炎熱氣候余緒尚存，向有“秋老虎”之說，故仍須注意消暑健脾，滋陰利水，可以適量多吃清熱祛濕、健脾和胃的食物，而如果還能做到“清淡味鮮而不油膩”，那樣的食物就更好了，冬瓜、黃瓜、絲瓜、番茄等新鮮蔬果都是不錯的選擇。今天給大家推薦的這款湯就是西洋參冬瓜煲鴨湯。

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：清熱解暑、益氣生津。

適用人群：適用於夏季炎熱口干口苦、心煩怕熱、小便不利、暑濕暑熱等不適的人群。

材料：西洋參片10克、石斛20克、麥冬20克、冬瓜500克、眉豆30克、家鴨半隻（3-4人量）。

烹調方法：將眉豆提前浸泡2小時，西洋參、石斛、麥冬洗淨后稍浸泡，冬瓜洗淨，連皮切成塊狀﹔家鴨宰淨，去內臟、切成塊狀（可先飛水處理）。備好材料后一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲約1個小時，調入適量食鹽即可飲用。

湯品點評：這道西洋參冬瓜鴨湯化裁於中醫古籍《溫熱經緯》中的“清暑益氣湯”，以簡版來作為食療方，湯中西洋參性寒，味甘、微苦，功能清熱生津、益氣養胃，乃清補之佳品﹔石斛性微寒，味甘，入肺、胃經，功能清熱生津、養胃和陰﹔麥冬則養陰潤肺、益胃生津、清心除煩，是夏秋季常用的食療藥材之一。這三者與健脾祛濕的眉豆、消腫利尿的冬瓜合而為湯，湯品氣味清潤鮮美，在保持清熱解暑之效外，更添益氣生津之功，正宜此末伏時期飲用。

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