大連市中心醫院營養科主任 王興國

我在病房中發現，很多腎功能不全（肌酐、尿素氮異常升高等）的病人在吃海參，因為很多人認為海參可以補腎。這是非常錯誤的做法。腎功能不全患者因為排泄肌酐、尿素氮等代謝廢物（這些含氮的代謝廢物都來自蛋白質代謝）的能力受損，所以要限制攝入蛋白質（低蛋白飲食）。而海參含有大量蛋白質，且主要為膠原蛋白，膠原蛋白營養價值較低，人體利用率較差，故會產生更多的肌酐、尿素氮等代謝產物，因此對腎功能不全有害。

腎功能不全患者應減少蛋白質數量（每天30~40克），同時要保証蛋白質質量（大部分來自肉、蛋、奶的優質蛋白質），也就是說，腎功能不全患者應該攝入奶（每天250毫升）、雞蛋（每天一個）和肉類（每天50克左右）等富含優質蛋白質的食物。與此同時，要減少糧食攝入（糧食中的蛋白質質量不好），以藕粉、麥澱粉、澄粉（又稱澄面，是一種無筋的面粉，原料為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等）代替全部或部分糧食。▲

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