受訪專家：北京大學人民醫院主管營養師 蔡晶晶

記者 李珍玉

一上稱，看到體重漲了，很多人第一反應就是“最近不吃晚飯了”。近年也有一種流行的減肥法：下午三四點前隨心所欲地吃各種食物，之后到晚上睡覺前隻喝水。這樣真的能達到減肥的目的嗎？北京大學人民醫院主管營養師蔡晶晶告訴《生命時報》記者，不吃晚飯偶爾為之尚可，長期如此不但減不了肥，還會出現體重反彈，且易造成腸胃疾病和營養不良。

如果刻意控制自己下午之后什麼都不吃，身體在一天內2/3的時間裡處於飢餓狀態，出於補償心理，白天容易暴飲暴食，選擇高脂肪、高蛋白、高糖食物，長期會造成營養物質攝入不足或不均衡等問題，吸收的總熱量也不一定比規律三餐少。部分人夜裡餓得睡不著，再補一頓“夜宵”，長胖更快。就算短期內能夠達到快速減重的效果，對健康的影響也是得不償失的。輕者可能出現情緒低落、精神萎靡、易怒、注意力不集中、乏力、嗜睡等情況﹔重者因營養素（蛋白質、鐵、維生素B12、葉酸）攝入不足，可導致貧血、低蛋白血症。此外，不吃晚飯容易對消化系統造成損傷。因空腹時間太長，消化液照常分泌，胃酸刺激損傷胃黏膜，可能造成胃潰瘍、慢性胃炎等胃病。另外，膽汁在膽囊內長期積攢，不能正常規律地排出來，功能也會受到影響，容易形成膽囊結石。

蔡晶晶說，從脂肪和肌肉的角度看，減重時如果能量攝入不足，兩者都會減少，致使體重下降。晚上不吃飯，減重很容易達到“平台期”。這是因為如果只是少吃，沒有體育鍛煉，肌肉減少較多，使身體代謝率下降﹔而且，身體有節約機制，若每天隻有某個時間段才有食物，它會減少消耗來平衡熱量。一旦恢復三餐正常飲食，進食總量、種類增加，體重會有明顯反彈，且隻增加脂肪。所以，極端的斷食方式可能在一段時間內使體重下降，但不宜長期施行，否則會嚴重影響身體代謝。

號稱能減肥的方法五花八門，但最管用、最健康的還是“管住嘴、邁開腿”。晚飯可以少吃，吃些粗糧和清淡、少油少鹽的食物，時間宜早，不要超過8點。根據個人身體情況配合適量運動。不清楚自己該如何正確飲食的人，最好請醫院正規營養師進行指導。

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