原料：羊腿肉500克，土豆1個，胡蘿卜1根，紫皮洋蔥半個，姜2片，蔥1大段，大料、香葉、干紅辣椒、小茴香、料酒、黃豆醬、生抽、老抽、糖、 鹽適量。

　　做法：1. 羊腿肉洗淨切塊，土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮切塊，大蔥切成大段，姜去皮切片備用。2.鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時，放入蔥段、姜片。用中火煸炒出香味后，放入羊肉，繼續用大火煸炒，當羊肉顏色變白后，倒入料酒、黃豆醬、生抽、老抽和糖炒勻。3. 將炒好的羊肉換到湯鍋中，倒入可以沒過羊肉的開水，煮開后用勺子撇去大量的浮沫。4.放入大料、香葉、干紅辣椒、小茴香后，再次撇去浮沫，然后改成小火，蓋鍋蓋煮1個小時。5.加入切好的土豆和胡蘿卜，用大火繼續煮10分鐘左右。6. 臨出鍋前放入洋蔥，湯汁收濃稠后，即可關火。食用前撒上香菜。

　　提醒：1.燉肉加水時，盡可能加入開水，燉好的肉口感更嫩。2.土豆、胡蘿卜要等肉煮好后再加入，否則加太早了，肉還沒有熟，土豆都爛在湯裡了。

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