經過昨日“立冬”后，冬天已正式來臨。冬天是進補的最佳時節，在飲食上頗有講究，既要合理滋補，又要調理脾胃。俗語“冬季進補，上山打虎”，但是也不能“盲補”。如何進補?營養科專家推薦幾款操作簡易、御寒滋補的冬季養生食譜。

羊肉蘿卜湯

材料：

羊肉300g、黨參15g﹔黃芪15g，當歸10g，紅棗8顆、桂圓肉50g、青蘿卜100g，生姜5片，鹽4g。

制作步驟：

1. 黨參、黃芪、當歸、紅棗清洗干淨，紅棗用剪子破開。青蘿卜切小塊備用。

2. 羊肉切成小塊，用開水汆一下，撈起備用。

3. 所有材料放入砂鍋中燉煮，不加鹽。

4. 大火燒開后小火熬煮兩到三小時，下鹽調味 。

推薦原因：

羊肉性溫，既能補陽氣、抗寒冷，又可以調脾胃，是立冬適宜補養陽氣的食物之一。陽虛體質(怕冷，四肢涼，面色蒼白，小便清長等)冬季適宜使用。

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，青蘿卜含有豐富的植物蛋白和纖維素，熱量較少，易產生飽脹感，有助於控制食欲。此外青蘿卜性寒，能夠在一定程度上中和羊肉的熱性，達到藥膳平補的目的。

木瓜花生排骨煲

材料：

鮮豬肋排250 g，鮮熟木瓜 1 個(約 500 g)，干鮮花生仁100 g，枸杞30g，味料適量。

制作步驟：

1. 將鮮木瓜洗淨去皮除核，並切成粗塊備用。

2. 新鮮肋排用清水洗淨，砍成段，焯水去除血污。將其他食材一同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，后用文火煲煮2小時。煮至花生仁熟透變軟即可。加適量鹽調味。

推薦原因：

木瓜性溫、味酸，最適宜冬季養肝護脾時食用。木瓜煲排骨，湯清肉白，清香爽口，略感水果的微甜，具有滋潤皮膚，潤腸通便、固護腸胃的功效。(復旦大學附屬金山醫院營養科 張潔)

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