牛油果，又名油梨、鱷梨，主要產自墨西哥。在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果，有“1個牛油果相當於3個雞蛋”“貧者之奶油”的美譽。美國賓夕法尼亞州立大學的營養學家發現，超重或肥胖的成年人每天吃1個牛油果，可降低體內“壞”膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）的含量。

　　研究人員選取了45名參試者，在正式試驗開始前，他們先吃2周普通飲食，隨后被隨機分為3組，分別食用5周的低脂飲食、含有適量脂肪的飲食和含有適量脂肪且每天吃1個牛油果的飲食。結果顯示，飲食中包含牛油果的參試者，體內的“壞”膽固醇含量顯著降低。

　　發表在《營養學雜志》上的這項研究認為，牛油果含有的油酸是一種單不飽和脂肪，它可代替膳食中的飽和脂肪，所以有降低膽固醇的功效。牛油果的這種生物活性，有助降低患癌症和心臟病的風險。▲ （周 銘）

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