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碰傷凍傷的水果可以吃

2019年11月12日08:53 | 來源:人民網-生命時報
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原標題:碰傷凍傷的水果可以吃

爛掉一部分的水果到底能不能吃?相信很多人都糾結過這個問題。水果爛掉一般有以下幾個原因:1.發霉腐爛。這樣的水果一旦壞掉,不論程度,垃圾桶是它們最好的歸宿。因為水果水分多,一旦霉變,極易由果汁滲透導致整個水果受到霉菌污染。2. 磕碰傷。磕碰之后,水果果肉變軟,顏色的變化是由於細胞破損,胞內物質發生酶促褐變,並不會產生有害物質,可以食用。不過磕碰后的水果由於營養物質裸露在外,極易吸引微生物,所以建議削去變色部分,盡快吃掉,否則可能一不小心變成霉變水果。3.低溫凍傷。低溫凍傷的水果表皮一般又軟又黑,也是由於細胞破損,裡面的物質發生酶促褐變導致的。隻要沒有微生物聚集,這類水果也相對安全,依然需要盡快吃掉,以免細菌繁殖。需要提醒大家,高糖高水分的水果易變質,因此一次性不要多買。(@中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員 徐維盛

(責編:許曉華、李軼群)

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