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豆豉欖角爆炒小魷魚

2020年01月16日08:13 | 來源:廣州日報
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原標題:豆豉欖角爆炒小魷魚

  豉香是很典型的發酵食品,其咸香的特點令到海鮮、肉類的食味得以提升,豆豉與不同的配料結合,產生各自精彩的風味。

  材料:小魷魚500克,拍蒜20克,蔥段15克,豆豉、欖角、鹽、糖、生抽、花生油、麻油各適量。

  做法:小魷魚撕去外皮,頭部等,處理好洗淨飛水,撈出瀝干水分,將豆豉和欖角剁碎成蓉狀備用﹔開鍋下油,爆香拍蒜,下豆豉蓉和欖角蓉待香味溢出,再加入小魷魚大火翻炒,濺入少許生抽,以適量鹽、糖調味,加入蔥段大火翻炒,淋上少許麻油即成。

  推薦:美食家庄臣

(責編:許曉華、李軼群)

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