俗話說，“人吃五谷雜糧，怎麼可能不生病”。如今生態環境惡化、生活壓力不斷增加，各類疾病出現年輕化趨勢，社會中亞健康人群數量不容小覷，亞健康問題已成為一項健康隱患。改變亞健康狀態在於養成良好的生活習慣，包括健康飲食、科學運動、合理作息等。早在四百多年前，李時珍在《本草綱目》中就提到“藥補不如食補”，說明飲食在生活中佔據了極其重要的位置，而“吃什麼，怎麼吃”成了現代人們非常關注的話題。

在平時容易被忽略的“藥膳”蔬菜中，地瓜葉曾一度被人們廢棄，或作為飼料來使用。但如今，地瓜葉“身價飆升”，在歐美、日本、香港等地風靡。那麼，地瓜葉的營養價值究竟如何？

地瓜葉又被稱為紅薯葉，味甘，性平，是紅薯生長中莖上的葉子。在聯合國亞洲蔬菜研究發展中心發表的十大抗氧化蔬菜中，“默默無聞”的地瓜葉卻“名列前茅”，並被列為高營養蔬菜品種。它又被稱為“血管的清道夫”“蔬菜皇后”“長壽蔬菜”和“抗癌蔬菜”。下面就讓我們來看看它的“內涵”。

地瓜葉營養豐富，其中礦物質與維生素的含量均屬上乘。具體來說，其營養物質主要有以下幾種：

1.葉綠素。地瓜葉含有豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。

2.抗氧化物。地瓜葉含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物，能夠提高免疫力。

3.維生素。每天攝取300g的地瓜葉就可以補充人體一天所需的鐵質和維生素A、C、E，能夠強化視力和預防貧血。

4.鉀。地瓜葉富含鉀，有助於血壓的控制，預防高血壓。

5.膳食纖維。地瓜葉含豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，改善或預防便秘及痔瘡。

6.多酚。地瓜葉含有豐富的多酚，能夠預防細胞的癌變。

7.植固醇。地瓜葉富含植固醇，能夠降低血液膽固醇的含量，防治前列腺肥大，抑制腫瘤，抑制乳腺增生和調節免疫，改善更年期症狀。

8.黃酮類化合物，能夠促進乳汁分泌。

9.黏液蛋白。地瓜葉含有豐富的黏液蛋白，能夠提高人體免疫力，促進新陳代謝以及延緩衰老。

綜上，地瓜葉的藥用價值毫無疑問，能提高機體免疫，促進新陳代謝，延緩衰老，潤燥戒毒，補氣養血，降糖降脂，利尿通便，防癌抗癌。地瓜葉的吃法很多，可涼拌、清炒、做湯等。

但再好的東西也有不適宜食用的人群。因為地瓜葉中含有嘌呤，所以痛風病人應禁食﹔腸胃消化不良和患有腎病患者不宜過多食用地瓜葉。

此外，不宜與地瓜葉同食的食物有以下幾種：

1.青椒。因為地瓜葉富含維生素A，與青椒同食，會破壞其營養成分。

2.柿子。如果地瓜葉與柿子同食得太多，有可能會導致人體的胃酸分泌增多，而地瓜葉與柿子的果酸就會發生沉澱，凝聚形成硬塊。嚴重者可能會出現胃潰瘍、胃出血等症狀。

3.雞蛋。雞蛋中大量的膽固醇和蛋白質會與地瓜葉中的一些鞣質發生反應，同吃有可能會引起腹痛。

4.螃蟹。地瓜葉和螃蟹同食時，在體內會形成一些化學反應，發生結石。

“一分預防勝過十分治療”，現代人應該重視平日飲食，堅持好習慣，避免或者戒除壞習慣，積極預防各類疾病，健康享受更美好的生活。

作者：上海市第六人民醫院藥劑科曾諄

本文由上海交通大學附屬第六人民醫院藥劑科主任助理、副主任藥師張劍萍進行科學性把關。

 

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