零售商搶市場 菜市場急變陣

2020年07月14日08:13  來源:北京商報
 
原標題:零售商搶市場 菜市場急變陣

  在生鮮到家的擴張契機之下,家門口的傳統菜市場還有多少生存空間?7月13日,北京商報記者走訪多家菜市場了解到,疫情期間的生鮮銷售出現不同程度下滑。近年來,各大零售商開始對社區生鮮加速布局,傳統菜市場發展速度卻難以匹配消費習慣的轉變。此次疫情也迫使傳統菜市場加快轉型步伐。

  生存空間被擠壓

  疫情使生鮮送貨到家業務迎來了新的發展契機,但對於傳統的菜市場業態來說,卻迎來“勁敵”。

  一家菜市場相關負責人告訴北京商報記者:“一些社區生鮮超市、生鮮店給菜市場帶來了很大的沖擊。現在來菜市場的基本都是一些老年人群體,年輕的消費者很少。就拿疫情期間來說,盡管客單價有所提高,但是人流比往常少了很多。我們的銷量比正常情況少了近一半。”

  數據顯示,我國生鮮交易規模逐年增長。傳統農貿市場依然是我國居民購買生鮮的主要渠道,佔比約73%。超市渠道佔比22%,為第二大渠道。電商渠道佔比約3%。不過,可以看到的是,作為生鮮主要銷售渠道的菜市場已經不再是一家獨大了。隨著冷鏈運輸的完善和配送速度的加快,生鮮電商的沖擊也越來越大,成為全新的交易渠道。同時,越來越多的創新型模式的涌現,正逐漸擠壓菜市場的生存空間。

  值得注意的是,疫情期間,消費者生鮮需求有了大幅度的提升,尤其是在線上渠道,不少超市、電商平台線上訂單都出現翻倍增長。但線上薄弱的傳統菜市場卻收效甚微。

  據上述負責人介紹,其實市場上的部分商戶也接入了外賣平台,不過效果並不是太好。“很多消費者都直接去大品牌的App上購買了,所以來我們這買的人就少了。”

  面對生鮮這塊大蛋糕,無論是實體超市還是電商企業都開始加速布局。叮咚買菜預計今年將在北京開設超過200家前置倉﹔以大賣場為主的大潤發推出了自己的社區型超市“小潤發RT-mini”﹔國美則推出了北京首家社區超市“美+生鮮生活超市”。

  小市場痛點凸顯

  在北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤看來,在新發地休市后,正是這些創新型業態的活躍彌補了生鮮巨大的市場空間。但同樣對社區周邊的傳統菜市場產生了一些影響。尤其是對空間窄小、臟亂差的菜市場帶來了沖擊。

  事實上,菜市場臟亂差曾一度被消費者所詬病。但在經歷過一輪升級改造后,不少菜市場的環境開始逐漸改觀。不過,外在的改變卻並不足以讓菜市場適應當前的消費市場變化。菜市場內在的轉型升級勢在必行。

  一家市場相關負責人對北京商報記者介紹,臟亂差的確是菜市場的通病。不過,這幾年不少菜市場也一直在改善。但是經營商戶眾多,也給傳統菜市場的市場方統一管理造成了困難。

  “和大超市的產地直採相比,我們市場的商戶進貨來源渠道不一,多數是依靠大型批發市場。市場中的商品量又大,每個商戶的菜從哪裡來到了哪裡,都很難監管。另外,我們也很想發展線上業務,但商戶對於新鮮事物的接受程度不一樣,我們很難統一去要求。”上述負責人說到。

  與超市、社區生鮮店相比,傳統菜市場具有較大空間,菜品的種類和數量豐富,滿足消費者的一站式購物需求。同時,菜市場採取的經營方式也是多種多樣,具有較強的市場競爭力。不過,在此次疫情期間強調非接觸性交易、非接觸性的物流配送凸顯了傳統菜市場存在的短板。

  商務部市場建設司副司長胡劍萍表示,長期以來,我國農產品市場處於“誰投資、誰管理、誰運營、誰受益”的模式,還存在著規劃布局不合理、屬性不明確、基礎設施不完善等問題。

  多維試水升級改造

  行業專家認為,菜市場是民生領域重要的業態,不要簡單地給菜市場扣上傳統的、落后的、低端的業態的帽子,而是積極地引導其創新發展。

  “隻有傳統業態,沒有傳統技術。因此傳統菜市場需要改善環境,而不是驅散消費者。”洪濤表示。

  值得注意的是,有不少傳統菜市場邁出了升級改造的步伐。其中,被稱為“網紅”菜市場的三源裡菜市場在今年4月推出了線上市集小程序,把320多個國家和地區的1500多種食材搬到了線上。與此同時,根據當前消費者的習慣改變,三源裡市集同時推出了“半熟主義”外賣精選,其中包括花家怡園、TIAGO、耀揚的廚房等9家餐廳的40多款產品。

  此外,去年底,超市發也推出創新業態“超市集”。 據了解,該業態由海澱區三年前停業的老舊農貿市場改造而來。根據周邊社區消費者將其定位為“海澱社區商業e中心”,負一層改造為菜市場,並引入品牌小吃及多種服務型業態。

  北京電商協會智能零售專委會秘書長魏波認為,農貿市場的轉型升級還是要在新技術應用及數據化管理進行提升。對商品單品管理,建立人員、交易數字化檔案。同時,擴大在農業合作方面的深度和廣度,通過全程信息監測完整的供應鏈,增加商品生產過程的透明度,掌握商品流向,實現從田間到零售端的全供應鏈過程的監控。(記者 王曉然 趙馳)

(責編:許心怡、崔元苑)

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