“形殊寒具制，名從食單核。巧出餅師心，貌得嬋娟月。”中秋佳節，自然少不了月餅為伴。自古以來，月餅就承載了很多美好意境與文化內涵，今年的月餅又有什麼新特色？哪一款月餅最受歡迎？有沒有顏值和美味雙雙在線的文創月餅？來來來，快隨著中國婦女報·中國婦女網記者去月餅市場逛一逛，在“秀色可餐”中大飽口福吧。

散裝月餅、盒裝月餅：價格親民、品種多樣受歡迎

9月21日下午，記者來到北京東四環邊一家大型超市，一進門就看到貨架上擺滿了五顏六色的月餅，京式、廣式、蘇式、木糖醇、滇式月餅等，可謂種類繁多，格外醒目。

記者與一位正在選雙黃蓮蓉月餅的阿姨交談起來，阿姨說，吃月餅也是映襯中秋節的氣氛，每年她都會買一些散裝月餅，因為價格親民，口味也豐富，可以選自己喜歡的口味，吃多少買多少，也不會浪費。

“這種現烤月餅每個大約60克，特別酥，買回家可直接當點心吃，經濟實惠。”正在購買現烤大閘蟹鮮肉月餅的張女士告訴記者，以前她總喜歡買禮盒裝月餅，雖然口味比較多，但因為分量大真正能吃完的很少。

售貨員介紹說，目前散裝月餅比較受歡迎，銷量比較大﹔其次就是一些小包裝月餅，賣得也不錯，價格都在一百元之內。中國焙烤食品糖制品工業協會發布的《2020年月餅行業發展趨勢報告》顯示，大部分月餅禮盒的價格集中在80元至160元，中等價位的產品仍是市場主打產品。

記者看到，相比以往，月餅包裝今年也是“輕裝上陣”、簡單明了，沒什麼裡三層、外三層的煩瑣裝飾，打開包裝盒就能看到月餅。月餅禮盒的包裝材料也呈現出了簡約、環保特色。比如帶有草原風的西貝莜面村月餅，不僅在原料中加入了雜糧和特色莜面，其包裝盒也是由環保的甘蔗渣制成。

北京老字號稻香村食品集團相關負責人劉志勇告訴記者，今年稻香村除了五仁、棗泥、椰蓉等傳統口味，還推出了一系列創新口味的月餅，降低糖度、油度，主打新潮、營養，口感也更佳。例如“流心奶黃”系列月餅，使用黑鬆露、燕窩等原料，口感細膩，綿密酥軟﹔還有“黑金月餅”，選用黑小米、黑小麥、黑玉米、黑芝麻、黑香米組成的復合粉，主打營養健康。

記者還發現，今年很多餐館也推出了極具特色的月餅。比如，海底撈推出的麻辣牛肉等4種創新口味月餅，搭配了麻辣、香辣、原味3種火鍋料月餅小料，仿佛“一盒月餅把海底撈打包帶回了家”。“京范兒”十足的北京華天飲食，月餅禮盒的配飾精選了“吹糖人兒”“炸油餅兒”等老北京人生活場景和“攢房租”“擠地鐵”等新北京人生活經歷兩個系列的精致冰箱貼，倍受歡迎。

文創月餅：用美食和顏值將傳統文化與現代時尚融合

“制就銀蟾紫府影，一雙蟾兔滿人間。”如果說傳統月餅以價格實惠、味道豐富取勝，文創月餅則是把中國優秀傳統文化，用時尚方式重新演繹，把傳統文化內涵變成大家可以真實感受到的美味，備受年輕人青睞。今年中秋，故宮博物院、國家博物館、敦煌博物館等眾多博物館組團進軍月餅界，各式文創月餅不僅拼顏值，還講究“再利用”。

記者在故宮博物院文創店裡看到一個藍色布盒子上，一隻開屏孔雀栩栩如生，藍黃相間展開的羽毛綻放無限斑斕，看上去典雅華貴。據了解，這是一款名為“朕的心意”錦盒系列月餅，有“錦盒·福昕”“錦盒·吉麗”“錦盒·瑞琳”3種。錦盒畫面都源自故宮館藏名畫，盒子側面浮雕了《藍瑛澄觀圖冊》。這個有孔雀畫面的錦盒是“錦盒·瑞琳”，設計靈感來自清代《廣繡百鳥爭鳴圖》，畫中旭日初升，梧桐垂蔭，鳳凰立於高石之上引頸向日，瑞鳥雲集，寓意歡樂祥和、闔家團聚。打開錦盒，月餅正中印著“朕的心意”四個大字，這也正符合每個人的心意。

老字號稻香村也和故宮聯手推出了中秋月餅，創意靈感是院藏乾隆皇帝的“月明滿地相思”璽，每一枚月餅宛如一幅別致的古畫，秋景、玉兔搭配古詩詞，別有一番風味。

故宮角樓咖啡出品的月餅，請來康熙、貴妃“代言”。“康熙最愛”“貴妃一笑”“本宮養心”“千裡江山”……不同口味的月餅都有一段故事。比如“康熙”代言的是一款巧克力口味月餅，餅上花紋是“銀鍍金嵌珠寶如意簪”紋飾。據介紹，1705年羅馬使節將“綽科拉”（巧克力）進貢宮廷，而康熙成為品賞巧克力第一人。“我們還將御制詩的元素引入月餅盒，希望人們吃了月餅，讀了歷史，還能品到文化。”工作人員說。

不僅有顏值，“博物館牌”月餅還在月餅盒上拼創意。如國家博物館今年推出的“月光禮盒”裡，月餅表皮既不是傳統蛋黃色，也不是透明冰皮，而是玄墨色。四款不同口味月餅外表分別做成月球、星軌、黑洞和星雲造型。這款月餅盒子也有玄機，炫彩鐳射光封套將國博館藏“天文圖”碑拓片秀出來，現代手法鏤空設計讓星空軌道呈現在月餅盒蓋上。據介紹，盒子裡小夜燈電池可以更替，不僅可以點亮星空，而且盒子還能用於收納重復利用。而故宮“朕的心意”錦盒月餅，設計師還專門設計了盒內首飾托，月餅吃完了，月餅盒可改裝為首飾盒。

記者還發現，今年文創月餅還讓不少地方傳統文化也鮮活起來，如盡顯大唐遺風的“玉兔奔月”月餅，選用的是藏於陝西歷史博物館的唐代滑石兔﹔蘇州博物館的“一團和氣”月餅，將桃花塢年畫元素印到了月餅盒上，每一枚月餅宛如一扇古典園林花窗。由敦煌博物館和必勝客聯名推出的中秋限定月餅上，由“妙音祥樂”“飛天樂舞”“福鹿顯榮”等敦煌特色圖案“代言”……

劉志勇介紹，文創月餅的特色就是有文化、有顏值、有趣味，給人一種意料之外、情理之中的感覺。今年中秋，稻香村也與故宮、王者榮耀、劍網3、康師傅、皇冠曲奇、樂樂茶等品牌聯手推出了文創月餅，將月餅與游戲、飲食、茶飲等各類生活場景深度融合，特別受年輕人歡迎。

家鄉風味、兒時味道：吃月餅也是一種情懷

“我最喜歡小時候吃過的月餅——自來紅和自來白。”從小在北京長大的張女士，說起自己喜歡的月餅如數家珍。她說，別看這月餅小，但是掰開后裡面的配料很豐富，有核桃仁、白瓜仁、青紅絲和晶瑩剔透的冰糖等。一到中秋節，我都會買上幾個，趁著月光，慢慢品味。感覺就是一種長不大的童年情懷吧。

據了解，自來紅和自來白是一款傳統京式迷你月餅。自來紅是燙面制成，自來白是冷水和面，所以呈現出不同顏色。自來紅因為面粉中摻有糖，白色餅坯在烤制時就變成棕紅色，月餅上面自然形成了一個深紅色的紅圈叫磨水戳。

老家在甘肅天水的扁舟告訴記者，他最喜歡吃媽媽做的老式月餅，以核桃、黑芝麻、花生、冬瓜仁等多種原料為餡，經過滾捏、打模成型、蒸熟、烤黃，皮薄餡兒多，甜而不膩。記者在採訪中也發現，現在各式月餅制作教程也輪番登上熱搜，家庭自制月餅越來越流行，獨具特色，充滿了濃厚的手作之情和家的味道。

“其實，每個地方都有自己的中秋特色月餅，無論是哪一種，都賦予我們內心一種深厚的情感。如果中秋節你在遠方，想家了就吃一個家鄉風味月餅吧。”扁舟說道。（見習記者 陳姝）

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