我們在打開奶糖外包裝時，往往會看到有一層透明的薄紙裹在奶糖表面，這張紙能夠和奶糖一起直接吃掉。那麼它究竟是什麼？食用后是否會對身體有影響呢？

其實，這層薄紙叫做糯米紙，是一種透明、無味的可食用薄膜。一般來說，糯米紙是用澱粉加工制成的，由澱粉、明膠少量卵磷脂混合，流延成膜，再烘干而成，厚度一般為0.02mm至0.025mm。

糯米紙被食用后，會和其他澱粉類物質一樣，在體內酸或酶的催化下發生水解反應，最終生成葡萄糖，對人體並沒有危害。

糯米紙是一種常用的防粘物質，入口即化、沒有甜度，被廣泛應用於糖果工業中。在凝膠軟糖生產過程中，使用糯米紙可以防止糖果之間相互黏結﹔在糖果的包裝售賣過程中，糯米紙可以防止糖果與包裝紙相粘，同時還有防潮的作用。

此外，將糯米紙用紙碎機進行粉碎細化后還可以得到糯米紙粉。在糯米紙粉的使用過程中，需要控制好糯米紙粉的水分含量，保証水分含量不高於5%。與此同時，還要控制好操作過程中糖果表面的水分量，以免水分過多而黏附大量的糯米紙粉，從而影響透明度。過多的水分還會提高糯米紙粉的水分含量，導致其內部相互黏結，從而增加糯米紙粉的使用量，增加成本。（和卓琳）

本文由北京市第六十五中學高級教師李艷芝進行科學性把關。

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