很多人喜歡吃麻辣火鍋，圖的就是那股麻辣勁，但麻辣火鍋在帶給我們快感的同時，會導致很多健康問題。廣州市第一人民醫院南沙醫院鄧聰副主任中醫師指出，麻辣火鍋太濃太辣，為了中和辣味，需要增加用鹽量，而過辣、過咸的重口味飲食會給身體帶來雙重危害。由於火鍋的溫度比較高，高溫的食物加上麻辣調料的刺激，容易增加口腔潰瘍、咽喉腫痛等“上火”症狀的發生。

過辣的飲食也讓消化道備受折磨，尤其是對消化道黏膜的刺激，容易導致胃病、十二指腸潰瘍等疾病。平素胃腸不好的人，或者本身有消化道疾病的人食用后容易造成消化道疾病的急性發作，出現胃痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，重則可能引起消化道出血。同時，經常食用麻辣火鍋，長期的慢性刺激會誘導組織細胞惡變，是導致口咽癌、食道癌等消化道腫瘤發生的重要原因之一。

鄧聰指出，食用麻辣火鍋要有度，以免對身體造成傷害。可根據體質和時節，適當食用。從體質來說，屬於陰虛火旺，平時容易出現口干舌燥、咽喉腫痛、便秘等現象者不宜吃，會加重“火旺”的症狀。四季之中，秋天容易肺燥，最不易吃辣﹔冬天適當吃用可以御寒。一天之中，中午消化能力最強，可以適當吃點，提升陽氣﹔晚上最好避免吃。

食材方面，應選擇涼性、清熱的食材來搭配，如海帶、豆腐、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、芹菜、蘿卜、百合、梨、香蕉等，或煮點菊花茶、綠豆湯、酸梅湯等，同時注意多喝水。搭配的主食最好選粗糧，因其膳食纖維含量豐富，可預防因腸胃燥熱引起的便秘。另外，醋和香油是最佳解辣食物，烹調時加點醋、香油，或在食用時蘸點醋、香油，可緩解上火。

緩解食譜

1.茅根竹蔗水

材料：馬蹄10個，新鮮茅根4兩，竹蔗1條，紅蘿卜1個。

方法：將上述材料分別洗淨，切厚片，全部放入瓦煲，加入適量清水，煲一小時左右，即可以飲用。

功效：有清熱瀉火、生津止渴、潤腸通便的作用。

2.夏金英糖水

材料：夏枯草10g，金銀花10g，蒲公英10g。

方法：將上述材料洗淨，全部放入瓦煲，加入適量清水，煲一小時左右，再放入白砂糖，即可以飲用。

功用：清熱解毒、消腫散結。

以上兩個食譜，日常也可飲用，可清熱氣，預防身體出現燥熱不適，也可預防和治療皮膚瘡毒腫結等病症。（全媒體記者張青梅 通訊員黃月星）

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