红咖喱焖羊排

2010年01月05日10:52  来源:《广州日报》

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  今天所聊到的红咖喱,在咖喱汁的基础上,加入茄汁、番茄和红辣椒,以香辣为主,麻味为次,能去羊肉的膻味,当中的香料适合在这个季节进食。

  材料:羊排400克、蒜蓉20克、干葱碎20克、姜粒20克、咖喱粉30克、黄姜粉10克、红辣椒粒30克、番茄100克、茄汁20毫升,黑椒碎、花椒碎各少许,盐、菜油各适量。

  做法:羊排洗净切段状,沥干水分后以盐、咖喱粉腌制片刻。开锅下油,爆香蒜头、干葱和姜粒,下黑椒碎、花椒碎,慢火炒至干身,然后加入红辣椒粒、羊肉、咖喱粉、黄姜粉,以慢火翻炒10分钟,令咖喱味和佐料味道进入羊肉里,然后加适量水,下茄汁、番茄,以盐调味,慢火焖煮至羊肉软稔,收汁即成。

  推荐:美食家 庄臣

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(责任编辑:李曦(实习))
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