7个鸡蛋6个双黄 网友质疑奸商狂打激素所致(图)

徐姗

2010年01月06日11:03  来源:《信息时报》

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袁先生5元一斤就买到7个这样的双黄蛋,不是中彩,是受骗了。


  前几日,袁先生在逸景翠园小区菜市场中买了7个鸡蛋,售价5元一斤。一敲开鸡蛋,他顿觉惊喜连连,居然是个双黄蛋,随之接下来敲碎6个鸡蛋全为双黄。这下袁先生起了疑心,这不会买到了传说中的假鸡蛋吧?上网一查,发现跟他有类似遭遇的人还不少,不少网民指这就是假鸡蛋。鸡生双黄蛋的命中率这么高吗?记者请教了广东省农业科学院畜牧研究所的相关专家。

  鉴证1 高产双黄蛋?

  广东省农业科学院畜牧研究所一名不愿透露姓名的专家称,无论蛋鸡还是肉种鸡,生双黄蛋的几率非常低,市民买到双黄蛋的机会更微之又微。而据一些大型养殖场的数据显示,正常鸡场出现双黄蛋的几率在0.5%左右。即使有些遗传双黄率高的鸡,生双黄蛋的几率也只有2.77%左右。

  虽然双黄蛋跟普通鸡蛋的营养成分相差无几,但由于难得而备受青睐,有些商家会专门挑选双黄蛋高价出售,而双黄蛋的个头也比普通鸡蛋稍微大点。

  鉴证2 注射激素,鸡下双黄?

  还有的网友说,母鸡若被注射了激素,就会生双黄蛋。该专家认为,这也不太可能。他说,激素分为蛋白类激素和固醇类激素两大类。前者会被鸡消化,对鸡蛋不起作用。而后者属于非法添加,这在20多年前曾有不法商家给鸡注射这类激素催肥,被有关部门严查严防近10年都没有出现这样的问题。再说,固醇类激素的成本非常高,一般商家用不起,如果真用了,鸡蛋起码得卖20多元一斤。想花小价钱买激素双黄蛋还真不太可能。

  鉴证3 假鸡蛋没“针孔”

  这样一来,袁先生买到假鸡蛋的可能性非常高了。假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成,蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠、明矾、明胶、色素等造成。假鸡蛋基本是工业化批量生产的,制作成本只是售价的25%左右。这种假鸡蛋不单没有任何营养价值,长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果。

  该专家教了记者一些鉴别假鸡蛋的方法。真鸡蛋表面有类似针孔的组织,作用是交换气流。尤其用放大镜等工具放大来看,这种针孔装和网状结构非常明显。

  而假鸡蛋则光滑许多,针孔组织非常不明显。此外,新鲜的真鸡蛋虽然也很有光泽,但更自然圆润,而假鸡蛋的光泽明显不同。而且,如果打开鸡蛋后,整个蛋黄可以用手撩起来,跟蛋白分离,这也是假鸡蛋的标志之一。你还可以刺破蛋黄,放置一会儿,如果蛋清和蛋黄相互溶在一起则为假鸡蛋。

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(责任编辑:姜方)
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