年夜饭市场尚待规范 签订用餐合同非常必要

2010年02月10日08:36  来源:人民网-《京华时报》

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2009年和2010年年夜饭安排的变化


  吃年夜饭是中国人的古老传统,在家自制年夜饭依然是2010年年夜饭消费主流。昨天,中国烹饪协会联合搜狐网、饭统网权威发布“2010年年夜饭调查分析报告”,同时还指出,年夜饭市场依然供不应求,不过也存在着多个不规范问题。

  安排 在家自制是主流

  来自全国1.2万份调查问卷显示,不管是历经金融危机影响的2009年春节,还是经济复苏的2010年春节,“在家自制年夜饭”依然是消费主流。有超过70%的受访者都选择“在家自制年夜饭”,对于大多数人而言,年的味道和团聚的感觉始终萦绕心中,一家人在家自制年夜饭的温馨而幸福的场景是心中最美的记忆。

  老字号企业因为历史悠久、口碑好、特色明显而受到消费者的青睐,超过31.5%的受访者将老字号作为年夜饭的首选地。品牌酒楼因为管理规范、菜品质量和服务质量有保证,有36.75%的受访者认可。家常菜餐馆由于价位适中、菜品大众化,也受到了20.86%的受访者肯定。而情调餐厅(含西餐厅)由于分餐制的就餐习惯和高雅而静谧的就餐氛围,使得它缺乏中国人过年的那种热闹、热烈的气氛,仅有6.29%的受访者将此作为年夜饭地点。

  问卷显示,2009年和2010年均有接近20%的受访者“在宾馆酒店吃年夜饭”,而且和2009年相比,2010年选择在“宾馆酒店吃年夜饭”的比例略有上升。另外,今年选择“买年夜饭半成品加工”的受访者明显多于2009年,从增幅来看,是各项年夜饭安排中增幅最大的一项。

  人多热闹依然是年夜饭的主题,超过一半多的受访者(比例达68.04%)选择将会和“全家亲戚老老少少一大家子”一起过年。

  预算 500-1200元为主流

  问卷显示,约有超过一半的受访者将2010年年夜饭预算(按10人算)定在500~1200元之间,另外还有25%的受访者年夜饭预算在1200元以上。年夜饭预算在500元以下的有23.84%。因大多数受访者来自非省会城市和直辖市,可见,人均50元以上的年夜饭消费标准是二三线城市的主流。

  在预订年夜饭时,年夜饭价格、供餐企业的品牌、就餐环境、地理位置、交通是否便利、服务都是消费者选择时要考虑的因素。其中,就餐环境和价格是消费者预订年夜饭的首选因素,接近60%的受访者认可这一点。

  消费者选择在外吃年夜饭,是希望能获得餐饮企业提供的优质服务,特别是能在一个相对安静的环境下,一家人其乐融融地聊天叙旧,共迎新年。但是实际上,由于年夜饭供不应求,酒店大量加桌、就餐场所人满为患,更有甚者还分时段提供年夜饭,限制用餐时间,以便于尽快翻台。这使得很多消费者在一种急吼吼闹哄哄的环境下就餐,过年的好心情和好氛围大打折扣。另外,一些供餐企业存在着年夜饭质次价高的问题,而且提供套餐年夜饭,无形中提高了最低消费限额,使得消费者感觉贵而且不值,因此,消费者在选择年夜饭时对价格很敏感。


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(责任编辑:孙杰)
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