南汤圆北元宵

霍无非

2010年03月04日13:56  来源:《新民晚报》

 【字号 打印 留言 论坛 网摘 手机点评 纠错
E-mail推荐:  

焦点新闻排行
热门点击排行
春节餐饮投诉增九成 乱收费食品变质成热点 食品周刊:圣元被曝不合格 雪碧汞毒门追踪
真功夫上市冲刺前夕 大股东潘宇海查账获准 营养密码:“长寿”方法大公开 年夜饭必吃菜
武汉在豇豆中检出禁用农药 已禁进入市场销售 食出营养:睡前不能吃的食物 烟民的保健汤
“龙井茶”名字今后不能随便叫 否则便是违法 食尚男女:性生活后应知的事 男人长寿新鲜招
食品首页 行业焦点 企业动态 市场热点 上市公司 警报 视点评论 政策信息 美食


  
文 / 霍无非


  “元宵争看采莲船,宝马香车拾坠钿,风雨夜深人散尽,孤灯犹唤卖汤圆。”自古以来,汤圆(元宵)就是新春佳节的喜庆食品之一,象征家家团团圆圆,美满幸福,尤其是正月十五元宵节,汤圆(元宵)更是必不可少,尽管外形一样滚圆洁白,但南北叫法不同,南方人称汤圆,北方人谓元宵,做法亦有区别。

  汤圆的制作体现了南方人的细腻精致,是靠手工一只只包出来的,把芝麻馅、花生馅等加入适量糖、油调好,将糯米粉(北方称为江米)和得稍软,揪下来擀成皮,放入馅,捏紧,在掌心轻轻揉搓成丸,不一会,一只滚圆的汤圆就包好了,掌心的温暖,附在了汤圆上。

  元宵则不同,它的馅由红绿丝(果脯切丝)、核桃仁、桂花、花生、砂糖、猪板油等食料调制,再用手或擀面杖压平,稍干凝结后切丁,用笊篱在冷水里一抄,捞起馅丁甩干水,放进盛着江米粉的笸箩里,两手捧着笸箩左右筛动,一堆湿润的馅丁在笸箩里滚来滚去,粘上干粉,裹住馅丁,滚到不粘时,笊起用冷水再抄一下,放入笸箩继续筛,反复几次,元宵像滚雪球似逐渐滚大,直到成形,融入北国冰雪风情,符合北方人豪爽大气的性格。

  白皮甜心,是汤圆和元宵的相同点,但汤圆是包出来的,心灵手巧,逐个制作,口感糯软,元宵是“滚”出来的,属“批量生产”,稍硬一点,有咬头,同一种应节食品,反映了南北不同的饮食习惯。

    更多精彩内容请点击食品频道>>>

(责任编辑:姜方)
更多关于 饮食文化 的新闻
· 好吃不过春卷
· 食物的另类说明
· 孔子的食经
· 北京小吃 真味如何留香?
· 元宵与汤圆有区别 一“包”一“滚”口感馅料不同
· 一道祈福的吃食
· 海岛茭子饭
· 俏荸荠
· “福根儿”与“集福”
· 中国食品的四大发明
我要发表留言
用户名:        密码:          到强国社区注册
                                      留言须知
新闻检索:    
   热图推荐
看看老外都用啥液晶看看老外都用啥液晶
摆脱“假期综合征”攻略集锦摆脱“假期综合征”攻略集锦
虎年春节吃喝玩乐大搜索虎年春节吃喝玩乐大搜索
   精彩新闻
·不能忽视的细节 感冒时怎样擤鼻涕不伤耳朵
·妇女产下“三龙一凤”四胎 无力抚养犯难
·洋酒老大控股水井坊 白酒“外资入侵”渐入高潮
·台湾麦当劳炸油再曝不合格或致癌 最高可被罚6万
·"山寨手机"引维权新热点 手机投诉为"主角"
·19种不合格通信产品退市 大显通信手机上榜  
·不可不看 致人百病缠身家居风水六大误区
·让主妇远离油烟 无火做饭必备的微波炉
·广州各医院公布医疗费用数据 媒体惊呼“又贵了”
·平时多喝白开水少喝浓茶 可以有效预防肾结石
   播客·视频
反腐败也需要“技术含量”反腐败也需要“技术含量”
金门大桥 今年年底动工金门大桥 今年年底动工
   小编推荐
·9个你可以相信的瘦身小捷径
·七大不安全食物 寿司名列榜首
·简单七招抚平啤酒肚 慢慢吃浅浅尝
·常吃黑色食物可预防头发变白
·健康吃黄瓜排毒又瘦身
·鳄梨黄瓜汤助你变巴掌小脸
·能缓解工作疲劳的健康食物
·吃蒸菜和水果在春季狂瘦
·一人进餐的 最佳营养搭配
·八种食物 将你体内废物全扫光!
·节后调理三步曲 清粥靓汤时蔬
·春季吃萝卜 顺气又防感冒
·常吃三类食物 容易诱发肿瘤
·汤唯减肥食品中的“黑名单”
·给女性开出的九种青春处方
·25岁后不变黄脸婆必吃的九道菜
·王菲天后级抗衰老秘方大公开
·做足健康细节做个精致女人
·春季一吃就胖十种食物
·30岁女人必吃的10种排毒食品
女性是否肾虚自我小观察女性是否肾虚自我小观察
当心十小病可能会要你的命当心十小病可能会要你的命
·食品周刊:“国窖1573”变味“寡妇酒”? 节后"性"福食材
·营养密码:性生活过后该知道的事 痣长哪有福气 有毒食物
·营养密码:“长寿”方法大公开 年夜饭必吃菜 健康过春节
·食品周刊:圣元奶粉被曝不合格  雪碧汞毒门追踪
·营养密码:“长寿”方法大公开 年夜饭必吃菜 健康过春节
·食品周刊:暗访地下私宰场 大蒜怎么做更防癌 月瘦10斤法
·特别策划:“解百纳”事件 一场利益的行业混战
·营养密码:女人"怀孕信号" 吃酸房事更美妙 食醋致癌?
·食品周刊:超市不为人知的"猫儿腻" 房事养生 鸡蛋食疗
·品牌参考:饮料涨价借过节敛财? 卡夫吉百利“联姻”在即
·营养密码:男女“性福”食物 什么食物最胖腰 隔夜菜致病
·食品周刊:"燕京"普啤涨价 14习惯可远离癌症 女性秘密
·营养密码:“闷骚”最爱食物 受孕的小妙法 补肾食材
·品牌参考:燕京普啤20日起涨价 “熊猫乳品案”应更透明
·食品周刊:奇!7个鸡蛋6个双黄 预防癌症十秘方 睡眠误区
·营养密码:喝酒看男人性格 九种习惯伤害肾 完美女人
·食品周刊:雅培奶粉包装上粘虫尸? 除口臭去便秘的零食
·年终策划:戏说2009食品行业那些事儿
·营养密码:“性福”过冬食谱 解酒办法大全 防癌8招
·食品周刊:奇!猪肉内竟藏注射针头 接吻的19个有趣事实
[一语惊坛]少数人买不起房是没本事,85%买不起是制度不公
[论坛]局长日记揭露贪官的荒淫·日记中二号人物将浮出水面
[访谈]陈广元谈政协民族和宗教工作·民革刘英琪谈参政议政
[辩论]老婆做家务,老公付工资?·《捐助》称王,你服不服
[博客]刘翔提案竟是找人代写 崔永元实话实说批央视春晚!
[博客]张召忠:伊朗造核武器打美国 汉语写给英文的投降信
   无线·手机媒体
发短信上手机人民网发短信上手机人民网
《wap.民意2009.com》《wap.民意2009.com》
人民网