辣味冬菇肉丝炒笋

2010年03月09日10:34  来源:《广州日报》

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  笋的品种来自于毛竹、麻竹、淡竹等等,它的吃法五花八门,蒸、炒、烧、汤等不一而足,此外,笋进一步加工还能制成各种食品,都是不少食客的心头好。笋含有丰富的营养,能提供多种人体必需氨基酸,有清热化痰、益气和胃的食效。这次以冬菇、肉丝配搭笋炒制,考虑到天气湿度较大,当中加入辣椒,起到祛湿增味之举。

  材料:冬菇(水发后)50克、猪肉100克、笋300克、指天椒10克、辣椒干5克、蒜头(去衣拍碎)15克,鲜花椒少许,盐、糖、生粉、生抽、花生油各适量。

  做法:冬菇洗净一开二备用;猪肉洗净切丝,以盐、糖、生抽、米酒、花生油拌匀备用;笋洗净切6厘米段状备用;开锅下油,爆香拍蒜、花椒、指天椒和辣椒干,下肉丝大火翻炒片刻,放入笋、冬菇继续翻炒,以盐、糖调味后勾薄芡即成。推荐:美食家 庄臣

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(责任编辑:李彦增(实习))
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