卫生部:餐馆餐具、饮具 使用前必须消毒

赵新培

2010年03月17日09:29  来源:《北京青年报》

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  卫生部昨天(16日)发布《餐饮业食品卫生管理办法》,其中要求餐馆不得使用未经消毒的餐具。

  该管理办法明确,餐馆应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒,并在专用保洁设施内备用,不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具;购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具,应当查验其经营资质,索取消毒合格凭证;应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁,必要时应当消毒。

  用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害,标志或者区分明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁;接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒;食品安全监督检查人员要对餐饮服务提供者进行监督检查时,应当重点检查餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况。(赵新培)

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(责任编辑:李彦增(实习))
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