江苏面粉加石灰粉引关注 小包装面粉多不添增白剂

2010年04月20日08:16  来源:《新京报》

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  近日,有媒体报道江苏某地生产的面粉增白剂中加入了石灰粉,含量高达30%。虽然事件联合调查组在16日发布的报告中指出在该地生产的增白剂中未发现石灰粉成分,但面粉增白剂问题再次引发广泛关注。

  据了解,面粉增白剂的有效成分为过氧化苯甲酰,其规定适用范围是小麦粉,我国《食品添加剂使用卫生标准》规定过氧化苯甲酰的最大用量为0.06克/公斤面粉。欧盟已经禁用。面粉增白剂虽无害,但也没有任何营养价值。添加了增白剂以后,面粉中一些维生素A、胡萝卜素会因氧化而被破坏,实际上破坏了面粉的营养结构。

  北京朝阳医院营养科主管营养师宋新指出,消费者应尽量通过正规渠道买面粉,这样对面粉中的添加剂情况也才能做到心中有数。没有添加过氧化苯甲酰的面粉,做出来的面食一般呈黄色或暗黄色。而在很多主食店或超市中购买的馒头包子等呈雪白色,都是面粉增白剂的功效,主要是为了“卖相”好,从健康的角度考虑,最好少买。

  据北京某品牌面粉的销售经理透露,目前由于消费观念的改变,也出于控制成本的需要,很多大面粉厂在面粉配粉过程中已不使用面粉增白剂。但一些大包装的面粉由于主要销售给食品加工业者,不添加增白剂不好销售。所以目前市面上小包装的面粉大都不使用增白剂,而大包装的面粉则仍使用增白剂。

  记者在一家超市面粉专柜看到,很多五公斤包装的面粉上都标明了不含增白剂,并注明面粉由于不使用增白剂所以颜色呈淡黄色,希望消费者理解。除这些不添加增白剂的面粉,市场上仍有部分面粉在使用增白剂。(记者 刘映 实习生 贺潇)

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(责任编辑:姜方)
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