吃鱼吃那个部位最营养呢?

2010年08月10日09:25  

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  导读:鱼,大家都喜欢吃。鱼肉不但营养丰富,而且容易消化。但原来除了鱼肉,鱼的其它部分都甚具营养。大家又知几多呢?
1、吃营养:鱼肉、鱼脑


  鱼肉中含有丰富的优质蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多,腥味较轻。

  鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。
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(责任编辑:郭良)
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