专家称紫砂没任何保健功效 均是商家炒作概念

2010年06月03日11:17  来源:人民网-《生命时报》

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  近日,素有“泥土与黄金等价”之称的紫砂制品陷入“造假”风波。央视《每周质量报告》日前曝光,市场上动辄卖几百上千元的紫砂锅,竟取材于最普通的田间陶土,和制作马桶的材料基本相同。随后,紫砂茶具行业潜规则也被揭开,市面上充斥着用化工原料调色的“化工壶”。检测人员发现,在15种茶具中,居然有13种含有钡、锰、钴等重金属元素。市面上究竟充斥了多少假紫砂产品?紫砂到底有无保健功效?

  紫砂煲竟为“泥巴锅”

  5月24日,央视《每周质量报告》曝光了包括美的品牌在内的紫砂煲“出炉”真相:其宣称的“天然紫砂内胆”不过是来自田间的普通陶土。而这类陶土,一般都用来制造马桶。生产紫砂煲的厂家多数都不生产内胆,大多出自有“瓷都”之称的广东省潮州市。

  为使这些普通陶土更像紫砂,商家可谓用心良苦,先往陶土里添加“铁红粉”、二氧化锰等化工原料,同时还在内胆表面涂上一层紫砂色的“釉水”,烧制加工出所谓的紫砂内胆,使整个器具看起来“表里如一”。这些内胆以每个几元到十几元不等的价格,卖给美的、九阳等电器厂,经过厂家包装,就摇身一变成了所谓“优质纯正”、“天然养生”的紫砂煲,以每个几百元,甚至上千元的价格卖给消费者。

  “为了让紫砂煲好看而添加增色剂,这是业内公开的‘秘密’,已经存在七八年了。据我所知,业内绝大多数企业都或多或少存在这种行为。”一位不愿意公开姓名的资深业内人士透露。

  5月30日,央视《每周质量报告》再次将调查延伸到紫砂壶,结果发现:市场上很多紫砂壶实际上是化工壶,多数是在泥料中添加化工原料制造而成。记者随机购买了15件紫砂壶和紫砂杯送检,经过检测,除了两件为原矿紫砂茶具之外,其余13件均含有钡、锰、钴、铬等几种重金属元素。

  百元以下的壶可能有假

  5月29日,《生命时报》记者走访马连道茶叶市场也发现,紫砂壶、紫砂杯等产品在很多茶叶店都有销售,不少产品都宣称来自江苏宜兴。同样的紫砂壶,价格差距也甚大,从几元钱到上万元都有。很多紫砂壶往往配有一张“收藏证书”,还有该作品制作人的照片及简介,说明书上标有使用泥料,但没有标明紫砂含量。

  “现在只有优质紫砂壶才使用紫砂泥,不少紫砂制品使用的是类似紫砂泥的陶土,甚至添加大量的人工金属化合物,这几乎成了整个‘紫砂’行业的潜规则。”中国茶叶博物馆前陈列部主任、知名紫砂收藏家吴远明告诉《生命时报》记者:“在高档产品中,真的占多数,但市场上很多批量生产且价格低廉的,通常就是假的了。”

  中国紫砂壶网创始人、紫砂壶资深专家闻亢也告诉记者:“真正意义的紫砂都来自一个地方———江苏宜兴,且仅限于宜兴市丁蜀镇黄龙山及其周边区域的小范围内,但2000年以来,国家已对近乎枯竭的宜兴紫砂矿进行了封矿,也就是说,宜兴当地出产的真正的紫砂泥,根本不足以支撑这么多产品批量生产。即使周边地区的一些小矿有一定的存量,也几乎被政府严格控制,处于封存的状态。像浙江长兴、广东潮州等地,也产这类陶土,但不是严格意义上的真紫砂,属于类紫砂。”

  真紫砂从产量上来说也很难造假。闻亢表示,市面上好壶的数量其实很少。一把壶一般用不了半斤泥做成,很多陶艺师一年都消耗不了一百斤泥,有人甚至一个月都做不了一把壶,他们的年产量还不如厂家商品壶一天的产量。

  至于市面上衍生出的紫砂煲、紫砂锅产品,闻亢告诉记者,从工艺上来说,真正的紫砂其实不适合做大型炊具,紫砂具有7%或以上的收缩比,如果做体积过大的产品,很容易变形,这种物理特性决定了它不能大批量生产。

  紫砂没有保健功效

  一件炊具,为何要披上“紫砂”的外衣呢?紫砂由于富含钙、铁、锌、硒等微量元素,近年来被一些厂家以“健康养生”的概念引入炊具行业,推出功能独特的紫砂煲。在不同品牌的紫砂煲宣传册上,记者看到“富含丰富微量元素,补铁补血,有益身体健康”、“富铁紫砂内胆,食疗更健康,营养易吸收”等宣传语。很多消费者也是奔着这个说法去买的。某烹饪爱好者王小姐告诉记者,“之所以选择这个锅,是相信了商家宣传的养生概念,觉得用紫砂锅炖出的汤更滋补。”

  对此,两位专家均肯定地表示,紫砂本身并不具有保健功效。吴远明称,人们偏爱用它泡茶,是因为紫砂胎体具有透气不透水的特性,它不能释放营养元素,却能吸收茶汤中的某些元素,或是水中有害的碱性物质。所以,一把老壶,在没有茶的时候,也能泡出茶的味道,这些都跟它的物理属性有关。说紫砂能养生,是商家炒的太悬乎了。如果用来做锅,其实跟普通砂锅的作用差不了太多。”闻亢则表示,最终决定紫砂价值的是其文化的享受,通过把玩欣赏,能够提高人的审美。而这跟紫砂本身关系不大,真正玩壶的没人指望用它强身健体。

  还有很多人担心,以田土为主的伪造紫砂是否会分解出有毒元素。食品质量与安全专家、华南农业大学食品学院院长杨公明表示,“从食品安全的常识上来说,二氧化锰、氧化镍等化工原料都有一定毒性,但添加在食品用具中是否就对人体造成危害,一句话:剂量决定毒性。”闻亢称,一般原矿陶土、瓷料对人体没有伤害,但由于紫砂制品在国内至今仍无国家标准和行业标准,如果在生产过程中质量控制不严格,产品掺杂了过量有害金属化合物,就有可能会威胁人体建康。

  具体到怎样挑选紫砂壶,吴远明建议,首先要看外观,紫砂壶的表面应该有明显的颗粒感,摸上去像豆沙一样;壶嘴、壶钮、壶把,基本上是在一条直线上;手按住茶壶盖的小孔或流口,水涓滴不出或壶盖不落;壶盖里外颜色也应该基本一致;买壶的时候要试水,好的壶出水流畅,水柱圆润、有力;好的紫砂壶,使用过后,即使空壶沸水注入,也有茶味。尽量不要购买色泽过于鲜艳的紫砂壶。闻亢最后提醒说,由于假紫砂壶的厂家已具有仿真的工艺,所以,最好的办法还是向专业人员请教,一开始要多看,少买,不要盲目图便宜,具备一定鉴别能力之后再选择。(记者 田 野)

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(责任编辑:姜方)
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