揭秘生猪屠宰市场黑幕:一头猪注10斤水(图)

2010年06月11日09:20  来源:《广州日报》

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  屠夫们从零时到凌晨4点,在这不足300平方米的屠宰场里,每天都要宰杀约400头生猪,其中大部分销到江门市区。

  记者暗访江门生猪屠宰市场现场 目睹生猪注水全过程

  究竟江门地区生猪屠宰市场现状如何?带着疑问,本报记者展开了为期半个月的深入细致调查。记者乔装打扮,多次以“猪肉佬”身份于凌晨3时许前往市区内多个生猪屠宰场“拿货”,暗访了市区近10家屠宰场。

  一位“老行尊”告诉记者,衡量一个屠宰场是否合法首先要具备两个基本条件,一要具备工商营业执照,其次是要有广东省政府颁发的生猪定点屠宰场(厂)证。江门市区有这两个基本证件的屠宰场仅四个:江门市肉联厂、棠下、荷塘、杜阮。“杜阮屠宰场马上转制为私营性质,棠下、荷塘两地屠宰场早已于前些年转为私人所有。” “老行尊”一针见血地指出,转制过程中出现了“套牌现象”,即如套牌车般,生猪定点屠宰场(厂)证一牌多用,无牌无证的屠宰场使用其他场的牌照从事生猪屠宰业务。

  “老行尊”表示,存在套牌或无牌问题的屠宰场,一般在生猪进货、屠宰、销售、检疫、检验等环节缺乏有效监督和管理。在记者再三要求下,记者一行与“老行尊”一起乔装打扮成“猪肉佬”前往屠宰场 现场一看究竟。

  现场一

  一头猪最多可注水十斤

  记者一身“猪肉佬”常穿便装,脚上穿着“猪肉佬”或“市仔头”必备的水鞋,开着拿货“的士头”,开车20分钟就从江门市区到达棠下石头村村口。眼前出现一栋两层高的简易平房,一楼灯光通明下,有数名男子正拖着猪只来回走动忙碌不停,平房前停满了大大小小的“拿货”车。记者初步数了数,至少20辆车。一旁的“老行尊”低声告诉记者,“最高峰时,日出400头猪,几乎占了江门市区日产量1/3,每天都有50~60辆车来拿货。进场后,不要出声,听到是外地人口音时,会引起对方怀疑,稍有不慎恐怕连小命都不保证。”“老行尊”善意提醒。

  进入场内,刺鼻的味道迎面扑来,记者全场扫视一遍,并没找到“生猪定点屠宰证”和“工商营业执照”等证件。两名男子将猪从猪栏赶进固定区域,准备刺杀放血。记者没有看到任何穿制服的检疫人员对猪只进行检疫。

  经介绍,记者了解到,棠下屠宰场是从夜晚12时许开始屠宰,4时前基本是些“大户”(出货量在10多头生猪以上),“大户”往往自己赶猪到屠宰场宰杀,亲自监督整个宰杀过程,然后将分割后的猪肉等运走。

  一名赤裸上身的中年男子,将猪只从脱毛机中钩出来,接着在污水横流的地面上拖行10多米至场内的右侧。右侧的空地上横七竖八地堆放着10多头猪只。地板上血水、粪便等污秽物品让第一次目睹屠宰场的记者差点当场呕吐。

  没想到,最令人震惊的一幕出现了,该名男子拿起一旁的水喉管,对着刚被他开膛的猪心脏部位灌水,5秒钟后,记者看到被灌水的猪四肢伸展开来。“老行尊”向记者解释,由于他灌水的位置是心脏,心脏通向猪全身所有的血管,灌的水迅速沿着血管流入猪只体内,占满被刺杀放血而清空的血管。

  如此有技巧性朝要害部位灌水,究竟能灌多少水?据介绍,一头猪灌水4至6斤是不容易被发现的,甚至可达到10多斤,“注水猪”一般比较受“猪肉佬”或“市仔头”欢迎,因为这种猪肉光是拿货价就已经至少赚了50元。

  “老行尊”说,该屠宰场帮“大户”屠宰猪只收加工费25元/头,而猪只是否经过检疫或检验?很显然,货源收取、运送都由“大户”本身负责,往往猪只在屠宰场停留不过半个小时,生猪是否加料,即添加“瘦肉精”就不得而知了。市民在食用含有“瘦肉精”的猪肉,最直接反应就是出现食物中毒。病死猪监管也是个大问题,但在缺乏有效监督的屠宰场,往往在利益驱动下,病死猪同样被“出货”。

  “大户”们的猪肉“最终目的地”一般为大型酒楼、食肆或鲜肉交易市场,“小户”(拿货为五头猪以下)则自己散卖或转手给他人。记者多次暗访发现,在拿货必经的收费站路口,一过凌晨3时50分,一辆辆载满猪肉的运猪车、摩托车朝市区方向急驰而去,无论是“大户”还是“小户”,他们都是赶着在交易高峰到来前完成交货。
【1】 【2】 

 

(责任编辑:姜方)
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