民以食为天，食以安为先

　　今天，国务院新闻办公室发布了《中国的食品质量安全状况》白皮书。白皮书共分食品生产和质量概况、食品监管体制和监管工作、进出口食品的监管、食品安全法律法规和技术保障体系、食品安全的国际交流与合作等五个部分。今天，《焦点访谈》特意邀请国家质量监督检验检疫总局局长李长江对白皮书进行权威解读。

　　李长江表示，近年来，我国食品质量总体水平稳步提高，食品安全状况不断改善。但随着我国经济的快速发展，人们对食品安全问题越来越关注，同时，由于前段时间有国外媒体炒作我国食品安全问题，为了让世界各国全面了解中国食品安全状况，我国编写并发布了《中国的食品质量安全状况》白皮书。

　　对于保障食品安全问题，李长江介绍，一方面我国正在逐步加强法律法规建设，不断完善有关法律法规；另一方面在监管机制上实行了分段管理，主要由农业、质检、工商、卫生等四个部门实施。同时，有关部门还将加大对假冒伪劣产品打击的力度，加强对量大面广的小企业的整治力度，使小企业、小作坊的食品安全有较大提高。对于进出品食品管理工作，李长江表示，多年来，中国出口食品合格率一直保持在99％以上，我国出口的食品是安全可靠的，能够达到进口国要求；在进口食品方面，我国实行了注册制度，加大了口岸检验力度，并在流通环节实行了召回制度，保证了我国进口食品合格率达到了99.2％的高水平。

　　李长江最后表示，食品安全问题是世界各国面临的共同问题，只有各个国家共同努力、面对现实、加强合作、扩大交流，才会把世界食品安全工作提高到一个新的水平。

　　社会记录：演播室主持人 敬一丹：

　　您好，观众朋友，欢迎您收看《焦点访谈》。

　　我们今天的焦点话题与您的饭桌有关，与千家万户的饭桌有关，甚至可以说不仅仅和中国人的饭桌有关，这个话题就是食品安全。

　　今天，国务院新闻办发布了《中国的食品质量安全状况白皮书》，白皮书的内容方方面面和我们的生活密切相关。今天我们就特意为您请来了国家质检总局的李长江局长为大家解读白皮书。

　　李局长，欢迎您。

　　这次以白皮书的方式来谈食品安全，这在历史上有没有过？

　　李长江 国家质量监督检验检疫总局局长 国务院产品质量和食品安全领导小组副组长：

　　应该是第一次。

　　主持人：

　　大家面对着白皮书的时候就会问，为什么国家要在这个时候发布白皮书，它有什么现实意义？

　　李长江：

　　党中央、国务院对食品安全工作是高度重视的。

　　“民以食为天，食以安为先”，民生的问题是天大的事。随着我们国家经济的发展，人们生活的水平提高，人们对食品安全问题越来越关注，对它的质量、安全，方方面面都要了解、都要知道、都要确保安全。另外我们前一段大家都知道，国外有些媒体也在炒作我们的食品安全，甚至有的媒体说什么带来了威胁。根据这样的需要，国务院领导提出来，要尽快地编写一本我们国家的食品安全质量状况白皮书。通过这个白皮书让我们广大的消费者，让世界各国全面了解中国食品安全的状况。

　　主持人：

　　刚才我们说食品安全这个话题，不仅关系到我们千家万户，也关系到我们怎么对待客人。比如我们刚刚度过了奥运倒计时一周年，大家在种种关注里面有一个关注，就是跟奥运会相关的食品安全，我们也有一个短片向观众介绍一下。

　　解说：

　　为了全面保障奥运会食品安全，北京市对奥运食品采取从农田到餐桌式的全程监控，建立健全了奥运食品企业登记备案、餐饮服务单位自检、驻地监控、日常检查、食品留样、食品抽检、食品安全追踪七项制度，即使对运输肉类等食品的冷藏车也会实施运输过程的全程监控。

　　赵鑫 北京市食品安全办公室 博士：

　　这是一条运肉车辆的温度超标预警记录。可以看到，哪怕仅超标了1.25度，我们也会在30秒内及时发现，迅速采取措施。

　　解说：

　　除此之外，就连为奥运会运动员进行配餐的时间这一细节也有严格的规定。

　　奥运餐食检测人员：

　　我们在制作奥运餐食的时候，拼摆的时间是不允许超过45分钟的，如果说超过了45分钟，那么它会极易造成微生物的繁殖，我们这一批餐食就要整个的废弃掉。

　　解说：

　　正是有了这些严格的制度，把握住从农田到餐桌各个环节的关键点，才可以确保奥运食品安全万无一失。

　　主持人：

　　刚才通过短片我们了解了和奥运会相关的食品安全问题，对于千家万户来说，大家关心的就是我们国家从整体上看食品安全的状况是什么样的？

　　李长江：

　　我想从几个方面。第一就是我们国家今年上半年食品安全抽查的合格率达到了85.1%，这个数字是比过去有了很大的提高。对老百姓生活密切相关的一些食类产品，比如米、面、油、肉制品、奶制品、乳制品，包括调味品，它的合格率达到90%以上，肉制品的合格率更高了，达到97.6%。

　　主持人：
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