年夜饭 来点儿个性的! 

2008年01月18日08:22  来源:北京商报

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  不变的美酒佳肴,不变的吉祥话儿,还有不变的饺子……年夜饭桌上这三条主题几十年未曾变,人们乐此不疲。

  不变的高档餐具,不变的鱼翅海参,还有不变的服务……星级酒店的年夜饭也是不停重弹多年前的老调,人们却心生厌倦。

  以不变应万变,这条定律一点都不适合过“新”年时辞旧迎“新”的传统。

  于是酒店年夜饭开始了它的“逆市之旅”:肉价上涨,街边的烤串都从1块涨到了1块5,酒店年夜饭却打出了低于商务宴请的折扣;社会餐饮从去年岁末就开始嚷嚷“要及时预订年夜饭”,酒店年夜饭却在上周才开始“犹抱琵琶半遮面”地低调上市;有名的餐馆都把除夕拆分成了上下半场迎接年夜饭客流,酒店年夜饭却等不来预订的客人——“我们现在还有很多空位,包间随您挑。”

  “食之无味,弃之可惜”。酒店面对年夜饭市场,此样的尴尬已经持续多年。“长城”于2005年春节便已喊撤,今年,记者统计,涉足年夜饭市场的高星级酒店仅有一半。继续经营年夜饭大餐的星级酒店也都在售价上做出调整,多数星级酒店的最高价都在500元/人以下,四星级酒店售价更是不足200元/人。年夜饭价格不及平常商务餐,其利润可想而知,也就难怪在市场上听不到星级酒店年夜饭的促销声。

  星级酒店一边抱怨市场让社会餐饮大块大块地抢走,一边埋怨消费者不肯给新年多一点娱乐时间。怎么会呢?多少人家还固执地在家中吃年夜饭,这部分市场要多大就有多大……家家人吃完年夜饭,都要守岁,一起包饺子、看春晚、打麻将、给孩子发红包、放烟花……全家人一直玩到天亮的日子,一年也只有这一天,新年的娱乐时间又怎会少?

  “高星级酒店为什么不放下架子,顺应一下市场需求呢?”采访中不少人都问了这个相同的问题。大年夜,给人们一个在酒店中玩一夜的理由并不难,星级酒店的优势,社会餐饮远不能及。楼顶放烟花、总统套房里包饺子……这么浪漫的除夕、华丽的守岁,又岂是社会餐饮所能匹敌的?或是满足中国人在除夕聚齐满满一大家子的讲究,将大厨送上门,为团团圆圆的新年送上一顿热腾腾的年夜饭,为博个好彩头奉上“年年有余”、“富贵吉祥”的一餐,不出家门的顶级年夜饭,社会餐饮哪有这么周到的服务来比拼?

  年夜饭,不妨来点儿个性的花招。(吴景彦)

(责任编辑:修成琳)
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