猛吃粗粮并不好

2009年07月02日11:18  来源:《信息时报》

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  吃粗粮好,吃粗粮不过量才好。

  粗粮中含有纤维素,能通便,控制血脂。不过如果进食过量,纤维素会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。举个例子,吃煮的黄豆人体对蛋白质的吸收消化率约为50%,而把黄豆加工为豆腐,破坏了豆中的纤维成分,蛋白质的吸收率就能达到90%。

  看来,饮食的唯一原则是不能偏食,任何种类食物都吃,任何种类食物都不过多吃,饮食均衡只符合身体营养需要了。

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(责任编辑:孙杰)
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