蔬菜到底是生吃还是熟吃?

2009年08月14日13:23  来源:《北京青年报》

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  前不久,某电视台的一位专家在讲座时告诉观众:“夏天要多吃茄子,而且生吃最好,可以降血脂”。最近以来,不只是茄子,“能生吃的蔬菜就生吃”这样的健康倡议人们听得很多,因为烹饪会破坏蔬菜的营养,特别是会损失维生素C,所以有些“专家”就开始提醒说,要把菜炒得“生一些”。

  于是,为了健康生吃蔬菜成为许多人特别是爱美女性的时尚选择。不能否认的是,生吃食物的口腹之乐远不及熟吃。到底是生吃好还是熟吃好,美味与健康真的是对立的吗?

  学过社会发展史的人可能还记得,有学者说,火的利用促进了古人类的进步,使人变得越来越聪明。因为烹调使人能够吃更多不能生着食用的蔬菜和肉类,使人类吸收更多的营养。然而,几千年后的今天人们又开始提倡吃生食了,这是为什么?
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(责任编辑:李曦(实习))
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