土鸡蛋洋鸡蛋营养价值差不多

2009年08月14日13:59  来源:《扬子晚报》

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  数一数市场上卖的鸡蛋,名目有30多种。但杭州市农业局畜牧兽医处处长傅宪华直言:所有的鸡蛋,营养物质差别都很小。至于土鸡蛋和洋鸡蛋,营养物质即使有差别,那也是检测仪器所无法检测的程度。“因此,国家根本没有土鸡蛋的标准,也不可能制定这样的标准。”

  傅宪华说,放养鸡只存在于农民家里。“农村老太婆自己家里养三五只鸡,把它们放在田里或山上,下的蛋自己吃。”严格来说,这样产出来的鸡蛋,才叫本鸡蛋、土鸡蛋。因此,真正的土鸡蛋,只有一种可能获得,那就是到农户那里挨家挨户收集。“农户肯定会积攒多一些才拿出来卖”,所以这样收上来的土鸡蛋,有个致命弱点:那就是不够新鲜。因此傅宪华自己,宁可吃普通鸡蛋。

  而专业蛋鸡生的蛋含色素,也是消费者的误解。“国家早就明令禁止在鸡饲料里加动物激素,因此,只要正规厂家生产的鸡蛋,肯定不会含激素。”事实上,用激素让鸡长得快,只有肉鸡饲养时才可能发生,产蛋的鸡,产蛋太早容易早衰,因此,养殖户反而会控制鸡生初生蛋的年龄,这样生蛋时间会长一些。另外,鸡蛋黄颜色特别红或黄,又是什么原因?专家说,这跟饲料有关。给母鸡多喂点玉米,蛋黄就会呈红色;喂谷子或饭的,蛋黄就偏金黄色。

  浙江大学动物科学学院的蛋类专家陈博士,则委婉地教了消费者一项识穿商家炒作伎俩的招数:如果土鸡蛋真像厂家说的那么好,就请他们列出营养物质的名录。比如蛋白质含量,土鸡蛋是多少,蛋鸡生出的普通鸡蛋又是多少。“语焉不详的宣传,还是别信为妙。”作为鸡蛋专家,陈博士买鸡蛋只抱准两条原则:第一,从安全性上考虑,无公害、绿色或有机鸡蛋,生产环境有人监管,比如养鸡的土壤里农药残留符合标准,水、大气污染也不超标,这样生产的鸡蛋,安全性确实有保证。

  第二,要买新鲜鸡蛋。如果你觉得普通蛋营养不够,有个简单办法:多吃一个。反正,普通鸡蛋的价格,很多比土鸡蛋低一倍还不止。(据青年时报 )

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(责任编辑:姜方)
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