紫皮葡萄最营养

2009年08月17日14:00  来源:人民网-《生命时报》

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  葡萄约占全世界水果生产量的1/4,可以说是全世界人最喜欢的水果。如今又到了葡萄成熟的季节,面对品种繁多,颜色各异的葡萄,你知道哪种营养价值高吗?

  全球葡萄有上千种,总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。食用葡萄品种更多,我国除巨峰、玫瑰香外,新疆的马奶子葡萄、无核白葡萄、河北白牛奶葡萄、山东龙眼葡萄以及四川的绿葡萄等,都是闻名中外的佳品。其中新疆的无核白最名贵,素有“绿珍珠”的美称,它是最甜的葡萄。无核白葡萄和马奶子葡萄很像,往往不易区分。“无核白”果粒呈椭圆形,黄绿或绿白色,果皮薄,无核;而马奶子葡萄有小核,白绿色。另外还有一种果粒大,皮薄、皮肉难分离的葡萄被人们称为“提子”,根据色泽不同,分为红提、黑提和青提。此外,玫瑰香葡萄是最香的葡萄,它适合生食,也可以作为酿酒原料。

  葡萄营养丰富,含糖量高达10%—30%,以葡萄糖为主。葡萄中的果酸有助消化,适当多吃,有健脾和胃的功效。葡萄中钙、钾、磷、铁的含量较丰富,能促进肾脏功能,减少冠心病的风险。葡萄还富含B族维生素、维生素C及多种必需氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度有益。现代医学研究还表明,葡萄具有防癌、抗癌的作用。

  就营养来说,颜色越深的葡萄,价值越高。因为葡萄的颜色越深,色素类物质含量就越高。这类物质能强力对抗血管硬化,保护心脏和预防脑中风等。有研究称,葡萄皮的颜色越深,黄酮类物质含量也越高,降血压的功效也越强。所以巨峰、玫瑰香等营养价值高于绿葡萄、无核白等。葡萄皮和葡萄籽中还含有大量的白藜芦醇,具有极高的抗癌功效。吃葡萄最好连皮带籽一起吃才最营养。▲(新疆农业大学教授冯作山)

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(责任编辑:姜方)
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