职场零食“果”当家 水果不可或缺坚果原味最佳

●营养师点评办公室常见的零食，称水果和坚果“最称职”

膨化食品加工过程或致铅、铝含量高，可影响神经系统

身为年轻“办公室一族”，怎能不爱零食？打开囤积零食的抽屉，里面大多是巧克力、饼干、果脯、薯片、牛肉干、坚果等，饥肠辘辘时可救急，工作无思路时可“充电”，无聊时可消磨时间。然而，这些心爱的零食除了让人过嘴瘾外，会否成为健康隐患？

营养师指出，职场人士容易出现能量过剩、营养不均衡问题。零食如果选择不当，会令情况更糟糕。总的来说，水果和坚果是职场零食的首选。需要提醒的是，零食只能救急，不可抢去正餐的风头，最好每天能固定时间，和正餐保持规律的时间间隔，以免加剧肠胃负担。

水果：不可或缺，最宜加餐

水果是人们佐餐的最爱，却未必是办公室零食的常备军。“主要是水果的汁水多，吃相不佳，也不方便‘打扫战场’。” 在某广告公司任职秘书的莉莉说，砂糖桔、沙田柚之类容易剥皮或者苹果等汁水少的水果还好说，西瓜、葡萄等营养口感俱佳、汁水丰富的水果，基本上被职场拒之门外。

营养师点评：水果是职场零食的首选。水果富含维生素，提供的热量适中，而能量过剩往往是办公室一族的最大困扰。办公室选择水果首选少汁、易保存的，如苹果、柚子、橘子、提子、布林、圣女果等。建议吃午餐时可以将配餐的水果留下，留到下午茶时间吃。这样午餐不会因吃得过饱而影响吸收，下午饥饿时也有应急储备。

巧克力：“万能霸主”别天天出动

巧克力可谓办公室零食的头号“霸主”，出动频率最高。“肚子饿了，来一块；心情沮丧，咬一口；脑筋转不动，巧克力加牛奶，解决问题。”莉莉说，巧克力的优点突出，加上块头小，在办公室容易保存，因而成为自己的心水之选。她集齐了黑巧克力、牛奶巧克力、榛子碎巧克力等各种口味，轮换着吃，差不多每天都会吃掉一大块。

营养师点评：巧克力的优点是能量高，可缓解饥饿、防范低血糖。由于含有精神兴奋物质可可碱，职场人士食用有利于缓解紧张低迷的精神状态，可提高工作效率。

不过，巧克力并非完美零食。由于它属于高热量食物，脂肪含量高，蛋白质含量低，如果天天吃，缺乏体力活动的职场人士食用可诱发肥胖。吃巧克力还会导致餐后血糖升高，因此血糖高的人不宜吃。

从口味上看，牛奶巧克力糖分含量高，多吃会导致糖摄入过多，而黑巧克力纯度高，糖分含量少，影响相对小些。

饼干：“零食之后”仅供救急

饼干家族人丁兴旺，一统办公室“零食后宫”。“饼干胜在种类多，单单夹心饼干就有巧克力味、咖啡味、牛奶味、蓝莓味、奶酪味等诸多口味，还有薄脆饼干、华夫饼之类多个种类，很难吃厌。”饼干达人Emily说，有时加班太忙，来不及吃正餐，索性拿饼干充饥。

营养师点评：饼干属于高脂肪、高能量食品，主要成分为碳水化合物，但在加工过程中，原料中所含的维生素和矿物质被破坏，因此营养物质含量比较少，加上油和糖含量较多，多吃容易导致肥胖，使得胆固醇水平升高。要提醒的是，为了调出更多诱人的口味，制造商往往会添加更多的食品添加剂。建议饼干仅用于救急，不宜多吃，更不可取代正餐。

坚果：“低调骨干”原味最佳

开心果、核桃、松子、榛子、杏仁等坚果类也是办公室常见零食。“据说核桃、榛子能补脑，松子可润肺，整间办公室的同事都喜欢吃，经常一起从北方网购。”中学教师小齐说，坚果特别适合脑力劳动者。唯一麻烦的是大部分坚果要先剥去壳，边工作边嗑着吃，留下一桌子的壳，颇为不雅。

营养师点评：坚果是办公室零食的上选。坚果中富含多种微量元素，例如榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观。常吃坚果可有助于降血压、降血脂。

不过，最好选择原味、未加工的坚果，少吃炒制坚果，以免吃多了上火。另外，坚果富含油脂，不宜一次吃太多。坚果虽不容易变质，但也要注意保管，应放在密封罐里，不吃发霉、出油的坚果。

凉果和糖果：口感虽好，牙受不了

陈皮梅、果脯、蜜饯等凉果，以其酸酸甜甜的口味，赢得不少年轻女孩的心。而牛奶糖、棒棒糖、水果糖等，以其口感佳、便于携带，也为年轻人所爱。

营养师点评：凉果类属于腌制食品，往往加入很多食品添加剂，吃太多不利健康。凉果和糖果含有大量糖分，容易导致肥胖，血糖高者不宜吃。凉果酸，糖果甜，吃多了牙受不了。有些盐渍类果脯，含盐量过高，而长期摄入大量的盐分，是高血压的危险因素。 膨化食品：可能危及健康

薯片、虾条、爆米花……总有一款膨化食品能抓住白领们的胃。“膨化食品口感好，品种多，不会觉得太油腻。”Emily说，最适合下午茶时间和同事们一起享用。

营养师点评：膨化食品以谷物、豆类、玉米、薯类等为原料，营养尚可，但由于属于油炸食品，油、糖、盐含量高，加上为突出口味，往往要加入大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂等食品添加剂，并不健康。此外，在加工制作过程中，容易导致食物中铅、铝含量高，影响神经系统。

肉脯类：营养高，考验肠胃

牛肉干、猪肉脯、生鱼片……这类肉脯因营养价值高、耐咀嚼，而受到部分白领人士欢迎。“牛肉干对我而言，最大的好处是有嚼劲。不是说‘咀嚼可以释放压力’吗？”小齐说，肉脯类比较“压胃”，吃了耐饿。

营养师点评：肉类蛋白质和脂肪含量高，尤其是牛肉干，适合救急。不过，牛肉的膳食纤维含量也高，因而比较难消化，肠胃功能欠佳的职场人士最好不要多吃。此外，市面上常见的肉脯为使口味更出色，多添加佐料，同样存在食品添加剂过多的不利影响。加上高蛋白、高胆固醇的食物会加重肾脏负担，肝肾功能不好的人最好不要吃。文/记者任珊珊 通讯员简文杨