养生常识:凉水煮腊肉能去亚硝酸盐--人民网食品频道--人民网
人民网>>人民网食品频道

养生常识:凉水煮腊肉能去亚硝酸盐

2013年02月21日15:23    来源:新民晚报    手机看新闻

  吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐,就算每次只摄入少量,时间长了,仍然会增加患胃癌等的风险。如果将腊肉先放进水里充分煮过,亚硝酸盐就会溶解在水中,我们吃起来也更安全。另外,一定要用冷水下锅煮,这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润,亚硝酸盐也容易充分渗出。(王小溪)

(责任编辑:赵雅楠、姜方)


24小时排行 | 新闻频道留言热帖