美食菜谱：香酥炸肉

鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。 

麻汁豆角

原料：

嫩豆角30克、精盐2克、醋15克、芝麻酱30克。

做法：

1.长豆角掐去两头，洗净，切成合适长度的段；

2.开水焯熟，豆角焯水时间不能太短，否则可能会中毒。水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。

3.将豆角放入凉水中，可以使豆角更脆。

4.蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥，加入醋，麻汁，盐，搅拌均匀。

5.将豆角摆放在盘内，淋上麻汁即可。凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。

香酥炸肉

原料：

猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克、盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒。

做法：

1.猪肉洗净切小条，加入酱油、料酒、淀粉、五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。

2.取一个大碗加入面粉、淀粉、鸡蛋，再加入适量的清水和盐搅拌均匀，做成面糊备用。

3.把腌制好的肉条 放入面糊中蘸好，油锅油烧温热放入肉条。

4.肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄，吃的时候上面撒上花椒粉即可。