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美食菜谱:香煎土豆饼

2013年04月02日09:11    来源:人民网―生命时报    手机看新闻

鲁菜,又叫山东菜。历史悠久,影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国八大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。善于以葱香调味,如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。 

香辣肉丝

原料:

猪肉300克、香菜15克、玉兰片25克、鸡蛋清、淀粉、大葱、姜、大蒜、辣椒、料酒、酱油、白砂糖、醋、盐、味精、胡椒粉、香油、大豆油。

做法:

1.将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

2.将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段。

3.将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成汁。

4.炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,熟后倒入漏勺。

5.原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。

香煎土豆饼

原料:

土豆400克、鸡蛋2个、黄油80克、面粉15克、盐、胡椒粉、清水等适量。

做法:

1.土豆去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用,取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其混合拌匀,调成浓稠的面糊。 

2.将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生胚,拍成饼。

3.煎盘烧热后加入余下的黄油,将土豆饼煎至两面焦黄即成。

栏目编辑:张  瑾

(责任编辑:李彦增、姜方)


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