长期吃蛋白质粉可能出现肾结石 别把浓豆浆当水喝

　　问：我周围有好几位长期吃蛋白质粉的老人和小孩得了肾结石。虽然不能肯定是因为服用蛋白质粉的原因，但这也太巧合了吧。

　　避免蛋白质摄入量过高

　　答：目前绝大部分城市居民并不存在蛋白质不足的问题，但很多人因为受到保健品推销人员的“忽悠”，在三餐之外还大量吃蛋白粉，就可能造成蛋白质过量而增加肾结石风险。网友所说老人儿童在长期服用蛋白粉之后出现肾结石，很可能就是这样的原因。

　　蛋白质过量时，尿钙排出量增加，从而增大肾结石的危险。人吃大鱼大肉过多，而主食、蔬菜偏少的情况下，也容易造成膳食中钙、钾、镁元素过少，而硫、磷元素过高的问题，使尿钙排出量上升，骨钙溶出增加。

　　特别需要注意的是，人在快速减肥时，如果采用高蛋白低碳水化合物减肥法，非常容易造成肾结石的后果。所谓的“吃肉减肥”、“鸡蛋减肥”等方法，都有这样的风险。

　　此外，目前很多爱美的女士在三餐之外还服用胶原蛋白美容产品，而胶原蛋白中所富含的甘氨酸和羟脯氨酸进入人体后都可能形成草酸，过量服用时会增加尿中的草酸含量，从而增加肾结石风险。

　　另一类可能出现问题的人是健身人群，在肌肉训练之后服用大量的蛋白粉、蛋清等高蛋白保健品或食品，也有类似的危险。

　　问：我每天和老公一起喝掉1200毫升豆浆，挺浓的那种。听说豆浆多喝会增加肾结石危险？

　　别把浓豆浆当水喝

　　答：大豆中的确含有较高水平的草酸。制成豆制品可以减少草酸含量，但制成豆浆则基本上不能减少草酸。这是因为，草酸易溶于水。做豆浆几乎毫无损失，而做豆腐时，因为挤去其中的部分黄浆水，可以有效降低草酸的含量。大豆中的植酸、单宁等成分对钙的利用也有影响，但不及草酸严重。

　　同时，还要注意豆腐中草酸和钙的比例变化。豆浆中含钙少，而传统豆腐制作时添加氯化镁（卤水）或硫酸钙（石膏），在草酸减少的同时，钙镁含量大幅度上升，对于预防肾结石十分有利。因此，传统的卤水豆腐和石膏豆腐，不仅营养价值高，在预防结石方面，也要比不增加钙镁、不去除草酸的“内酯豆腐”更好。

　　所以说，豆浆不能喝过量，也不宜过浓。建议1份豆子配20倍水，每天所喝豆浆不超过20克豆子原料。按中国营养学会的推荐，每天宜摄入30至50克大豆，1碗豆浆加2两豆腐比较合适。不建议把浓豆浆当水喝。（北京健康科普专家 中国农业大学 范志红）