立夏养生：蚕豆色拉

　　立夏之后，很多地方气温就逐渐升高了，所以，这一日的某些风俗也跟消暑有关。譬如，有人在这一天选择喝冷饮来消暑；很多人会在这一日称称体重，说是这样一来就不会疰夏。很多人一到夏天会表现出很多疰夏的症状来，如乏力倦怠，胃口不开，整个人会呆呆地提不起精神。其实，之所以会疰夏，这还是跟人的身体状况有关，本来就体质虚弱，加上夏日炎热，体力消耗大，自然免疫功能会下降。所以，调调胃口，适当增加些营养，为应付大夏天做个准备就很必要。

　　夏天万物茂盛，蔬菜水果也多，所以，民间素有立夏尝三鲜的习俗。而这三鲜又分为地下、树上和水里各三样，所以，说成“尝九鲜”更确切。哪九鲜各地方内容各有不同，地三鲜主要是苋菜、蚕豆、元麦，树三鲜是梅子、樱桃和香椿头；而水里的三样则是鲥鱼、鲳鱼和黄鱼。

　　新鲜的蔬菜总是让人回味无穷，而这几日，蚕豆到了刚刚好的份上。前几日的豆太嫩，价钿贵且不说，烧出来一包水，没有嚼劲；再过一个月，蚕豆又老了，只好剥出来烧豆板酥。而只有这几日，青皮绿肉，软硬劲正好。

　　最常见的吃法就是葱油蚕豆。两斤蚕豆差不多炒一盆。蚕豆最好不用水洗，所以剥的时候将豆荚一拗，再用力将豆捏出就好。火不要太旺，油不要太热，加几段香葱爆香，豆放下锅后，只需轻轻划拉几下，然后，加水没过蚕豆，加盖烧开，等豆壳稍稍有点开裂就可以盛出来了。

　　兴致好的时候，也可以试试蚕豆色拉。跟传统的色拉中放豌豆相比，别有一番软糯的口感。

　　蚕豆色拉

　　原料：带壳蚕豆2斤，番茄2个，小洋葱1个，黄瓜1根，柠檬1个，甜玉米1根，橄榄油、盐和现磨黑胡椒粉各适量。

　　做法：1、蚕豆去壳去皮煮熟，番茄切碎，小洋葱、黄瓜切丁，甜玉米剥成粒，柠檬榨汁；2、取容器一个，放入备好的所有材料，再淋上柠檬汁、橄榄油、盐和现磨黑胡椒粉适量，拌匀即可食用。天气炎热时，放冰箱冷藏片刻后再食用更觉清凉，解暑。（诸凡，爱吃，爱煮，爱家的资深煮妇）