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养生:鲜草菇滚鲜元贝 养胃健脾益气

2013年05月29日08:51    来源:广州日报    手机看新闻

  关键词:养胃 健脾 益气

  元贝学名为扇贝,肉体较小而闭壳肌(即所谓的柱)粗大,细嫩清鲜,诚如《清稗类钞》所记载:“肉与柱味均美。”而鲜草姑肥爽嫩滑,鲜美可口。

  它们两者的营养价值均很高,合而为滚汤,进饮后可让人心境清和,有益气、健脾、养胃之功,为男女老少皆宜。

  材料:鲜草菇、鲜元贝肉各300克,火腿2片、嫩菜心2条、生姜4片。

  烹制:草菇洗净,去蒂并划“十”字痕,置滚沸水中稍滚再洗净(即“汆水”);元贝肉洗净,片成片,加入姜汁酒、生粉、生抽等拌腌片刻。在镬中加入清水1500毫升(约6碗量)和姜、火腿,武火滚沸后,下鲜草菇、元贝肉、嫩菜心,至刚熟,下盐和少许麻油便可。为3~4人量。

  广东省中医院药师 佘自强

(责编:姜方、赵雅楠)

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