端午节：吃粽须有节(图)

　　受访专家/广州中医药大学附属第一医院消化科主任 刘凤斌 推拿科医生 林敏

　　端午又到，粽子又成了桌上珍。广东人爱吃粽，因此广东的粽子种类不少，咸的、甜的、荤的、素的，但琳琅满目的粽子并非人人能吃，就算能吃也不能吃得肆无忌惮。医生提醒，吃粽子也要讲方法，做对了才能吃好又不伤身。

　　咸肉粽

　　材料：糯米、绿豆、五花肉

　　不宜人群：高血压、高血脂、脂肪肝患者，胆结石、胆囊炎、胰腺炎病人，糖尿病人，胃肠道疾病病人

　　广州中医药大学附属第一医院消化科主任刘凤斌指出，糯米黏性高，不容易消化，同时，咸肉粽含有五花肉、绿豆等配料，吃多了会加重胃肠道负担，容易引起胃胀、胃痛。同样，糯米的主要成分是淀粉，热量很高。一个普通的咸肉粽子热量就有400～500卡路里。在血糖指数方面，糯米饭的升糖指数是87，远高于米饭，因此为防止血糖升高，糖尿病人更应慎吃。

　　而五花肉十分肥腻，而人体血液出现高血脂症，最重要的原因与人体内分泌失调有关，导致高脂肪食品不能及时被转化和分解，造成血脂不断积累堆积，因而吃多了肥肉会加重高血脂、脂肪肝、高血压等症。

　　另外，胆囊炎病人不正确吃粽子很可能令胆囊炎急性发作。对于患有胆结石、胰腺炎的患者，吃肉馅的粽子，摄取高蛋白和高脂肪，可导致这类病人发病。

　　枧水粽

　　材料：糯米、碱水、红豆　　

　　不宜人群：胃肠道疾病病人、糖尿病人、老人、小孩、孕妇

　　枧水粽又称“碱水粽”，由于在包粽子过程中加入碱水而得名。碱水粽属于“甜粽”。广东人爱吃碱水粽，将粽子蒸熟放凉后蘸白糖，风味独特。有人喜欢在碱水粽中加入红豆沙作为馅料，口味更胜一筹。

　　刘凤斌提醒，做碱水粽时，要把碱用温水先化开后和糯米一起浸泡一个晚上。碱可较大程度地破坏食物中的维生素，所以，过多食用碱水粽对于孕妇、老人、小孩这些对维生素需求较大的人群来说不适合。而有胃肠道疾病者、孕妇、老人和小孩又都属于消化能力较差的人群，因此粽子还是尽量少吃为妙。糖尿病人就更不用说了，糯米本身升糖指数就高，加上白糖就更容易导致血糖上升了。

　　裹蒸粽

　　材料：以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，有些会添加咸蛋黄、香菇、鲍鱼、虾米、瑶柱、燕窝、鱼翅等

　　不宜人群：胆结石、胆囊炎、胰腺炎病人，心血管疾病患者、胃肠道疾病病人、糖尿病人、体弱者

　　裹蒸粽其实是咸肉粽的“升级版”，相比起传统的裹蒸粽，现代的裹蒸粽添加了各种名贵的食材，以此打造“粽王”，但其实，这些所谓的名贵食材，从营养角度上讲未必“金贵”，其营养价值甚至不如普通廉价的材料。胆结石、胆囊炎和胰腺炎病人，心血管疾病病人、胃肠道疾病病人吃多了会容易发病。

　　此外，裹蒸粽以“大”闻名，一只裹蒸粽好比三只咸肉粽，一次不要吃太多。而咸蛋黄对胆结石、胆囊炎和胰腺炎康复不利。

　　医生：适量吃粽也能养生

　　刘凤斌表示，夏季炎热，出汗较多，加上进食生冷亦多，脾胃功能相对地差，容易出现肚泻、腹痛等症状。而糯米味甘性温，有补中益气、健脾止泻的食疗功效。绿豆则味甘性凉，适量进食温胃健脾的糯米、豆类，有强身防病的功效。

　　刘凤斌建议，吃粽还是以素食的糯米、绿豆粽为佳。若自己包粽，可以加一些薏米、香菇、竹笋等来增加纤维含量；用瘦肉代替咸蛋黄及肥肉，减少肥腻感。

　　他建议，粽子最好选在午餐食用，尽量避免在早晚餐食用。在吃粽子时，配茶和水果会更佳：“可以喝普洱茶来帮助消化，有胃热的人则可以喝绿茶。尽量喝淡茶，不要喝浓茶。也可以煲些山楂、乌梅汤，或者用山楂、神曲煲些消滞茶来喝。”

　　支招

　　一下吃多了，按按这些穴位

　　广州中医药大学第一附属医院推拿科主治医师林敏支招，若吃多了粽子出现胃脘胀痛、嗳腐吞酸、呕吐腹泻等症状时，可以尝试自我点穴进行缓解：

　　1、 足三里

　　足三里穴在小腿前外侧，当犊鼻（外膝眼）下3寸，距胫骨前缘一横指（中指）。胃胀、胃脘疼痛时，按足三里要同时往上方使劲；腹部正中出现不适往内按就行了；小腹上的病痛则往下方使劲。

　　2、 中脘

　　中脘穴在上腹部，肚脐对上4寸。由上往下，随呼吸缓缓下压2-3秒，然后快速撤离，操作2-3次，会有气往下行的感觉，部分人有排气、排便感，有助消除胃胀。

　　3、摩腹

　　以肚脐为中心，按顺时针方向，稍用力缓缓推摩腹部，至左下腹（结肠部）可稍稍加力。

　　摩腹保健宜在晨起空腹或睡前操作，每次36圈，每天操作两次，以腹部温热、舒适感为佳；如治疗食积、腹胀、便秘等，则不拘时间，次数和力量可适当加重，以腹部肠鸣、排气排便为佳。（记者 陈学敏 通讯员 张秋霞）