养生汤品：鲜荷叶冬瓜绿豆甜汤 

昨天是“大暑”，明天紧接着就是三伏天的“中伏”，气温将达到最高点，所以民间有“热在中伏”之说。广东民间每逢大小暑和三伏天这些最热的日子，最常用的是鲜荷叶冬瓜汤，对防暑降温有特别的效果，同时中医养生学上认为夏日饮食要以清淡芳香以及易消化为主，同时中和谓要少辛辣、多甘酸，因而特别推荐鲜荷叶冬瓜绿豆甜汤。

［材料］鲜荷叶1/3-1/2块、冬瓜800克、绿豆100克、生姜3片、黄糖250克。

荷叶为莲藕长于水面上的叶子，其干品为清热类中药，性平味苦，具清热解暑、除烦利尿的功效。而鲜荷叶的解暑力则更强，除此之外，还洋溢着特殊的荷香，十分诱人。瓜类食品是介于蔬果之间的一类食材，它们热量少、水分多，在炎热的夏日中能帮助机体消暑、降热、利水，增加营养和食欲，是蔬菜与水果代替不了的，而在瓜类中，冬瓜是最清热利水的。中医认为它有消暑湿、养胃液、涤秽、行水、消肿、消痈的功效。现代营养学亦认为每100克冬瓜中约含水分95克，为瓜类中最高的，还含有钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，它最大的特点还含有丙醇二醇二酸物质，对于防止人体发胖，增进形体健美具有十分重要的作用，故被誉为减肥佳品。中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤之功，所以自古以来它就认为是消暑解毒的良药而受到重视。在炎热的夏日，民间在遇到中暑受热、熬夜上火、咽喉肿痛、大便秘结、小便淋沥不畅、心烦燥渴之时，都常用绿豆汤或绿豆粳米粥作为保健饮料进行调治。在特别暑热时人们宜进饮一些糖水，它能补充人体的生理需要，中医认为黄糖有益气、缓中、化食、活血的作用，加入黄糖除了能使人体对水分、营养等需要外，还能消减冬瓜和荷叶的寒凉之性。所以此汤能清热消暑、生津止渴、润肺健脾，实乃炎夏消暑靓汤。

［烹制］各汤料分别洗净。冬瓜连皮切厚块；绿豆浸泡，一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下黄糖便可。此为4-5人量。(佘自强 广东省中医院药师)