饮食养生：吃桃削皮 防污染也防过敏 

最近，南北两派网友因吃桃到底该不该削皮的问题争得面红耳赤。对此，笔者认为不同民族、不同地域的人都有不同的饮食和生活习惯，如果这种习惯不影响其健康状况，就没必要分清谁对谁错。

从食物致敏性来看，任何一种食物都会有人对其过敏，桃也不例外。导致吃桃过敏的罪魁祸首是桃蛋白，这种蛋白质既存在于桃的果肉中，也存在于桃皮及桃毛中。许多人认为只要不吃桃皮、桃毛就可以避免过敏，但这也只是一种缺乏实验依据的猜测而已。

笔者通过查阅近20年国内报道的6例吃桃后发生过敏的文献分析，虽然这6位患者都是吃桃发生的过敏，但并没有说明这些患者是削皮还是没削皮吃；不过这6例报道全是发生在我国的北方地区（山西3例，北京、内蒙古、吉林各1例），所表现的过敏症状也是多样的。笔者由此想到这是否真的与多数北方人吃桃不削皮有关？如果是，我们需要进一步鉴别这些病人到底是对桃蛋白过敏，还是对存在桃皮或桃毛上的其他致敏物，如真菌、细菌、螨、农药或其他污染物过敏。虽然我们无法得出准确的答案，但由此可以推断：桃子削皮吃确实可以减少自身以外的其他致敏物所致的过敏。