人民网>>人民网食品频道

  

美食菜谱:冰糖湘莲

2013年08月27日09:46    来源:生命时报    手机看新闻

  湘菜,又叫湖南菜,以品种丰富,味感鲜明而富地方特色,名师辈出,自成一系而闻名于世。诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,刀法奇异,形态逼真,巧夺天工。

  冰糖湘莲

  原料:

  莲子、冰糖、黄桃、红枣。

  做法:

  1.把莲子用清水泡一夜。

  2.将泡好的莲子上锅蒸一个半小时,最好在电饭锅里蒸,可以用压力锅,煮的话容易烂。

  3.黄桃、红枣切丁。

  4.蒸好的莲子盛在碗里。

  5.将莲子和黄桃红枣丁混合好。

  6.锅里放水,熬化冰糖,多一点冰糖,理论上要一比零点六,可根据自己喜好增减。

  7.冰糖熬化后再熬一会,直到汤汁浓郁,提起来感觉黏的时候。

  8.将冰糖汁冲进准备好的莲子中。

  棕香排骨

  原料:

  排骨、棕叶、糯米、鸡蛋、葱、姜片、干淀粉、盐、鸡精、酱油、料酒、白胡椒粉、姜粉。

  做法:

  1.把糯米用清水浸泡12小时以上。

  2.将糯米沥干水分,用酱油拌匀。

  3.排骨洗净切小段,加入盐、鸡精、葱姜、料酒、白胡椒粉腌渍1小时入味。

  4.把腌渍好的排骨吸干表面水分,用干淀粉和姜粉拌匀,蘸上一层蛋液,再裹上一层糯米,把它放在粽叶的一端,将粽叶卷起。

  5.把包好排骨、糯米的粽叶上锅蒸1小时熟透即可。

(责编:李彦增、宋立功)

社区登录
用户名: 立即注册
密  码: 找回密码
  
  • 最新评论
  • 热门评论
查看全部留言

24小时排行 | 新闻频道留言热帖