养生：秋季海鲜大量上市 吃之前3大注意

    食用海鲜前宜冷藏，不宜和啤酒共同食用，不宜暴食

　　这几天，家住北京朝阳区双井附近的李女士去农贸集市买冻虾仁。看摊贩售卖的虾仁个儿大、价格实惠，她一下子就买了三盒。没想到煮过之后，虾仁不仅缩水，味道还很怪。

　　海鲜富含蛋白质，并含有多种维生素以及碘、钙、锌等对人体有益的物质，受到很多食客青睐。

　　超市里，各种品牌、各个种类的冷藏海产品应有尽有，菜市场里新鲜鱼类、虾类更是丰富。李女士告诉笔者：“平时经常吃这些鱼虾，虾就按大的买，鱼都是按家里几个人的食量来挑，对海鲜的辨别或者选择都不是很懂。”

　　海鲜不易保存，很容易滋生细菌。再加上一些海产品受到污染或是养殖过程中添加了药物等成分，选择海产品更要小心谨慎。笔者从几家医院肠道门诊了解到，近期，因生食海产品而出现肠胃问题的市民多起来。气温偏高时，喜欢生食海产品的市民要多留意。

　　海鲜品种繁多，分为鱼、虾蟹、贝和其它海味等四大类。专家提醒消费者，在海鲜选择方面，最好做到“动眼、动手、动鼻”：

　　动眼：看鱼眼，眼球凸起透明无混浊状态，黑白分明，表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴，鱼鳃是否鲜红整洁，鱼表面是否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴，虾身应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

　　动手：用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。超市购买注意：冷冻会造成过度充水，所以并非越重越好，可翻其腹部察看，颜色较白、较坚硬者为好。

　　动鼻：用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败味应避免购买。

　　专家提醒消费者食用前最好先将海鲜放在4℃环境下冷冻一两个小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的；吃海鲜不宜畅饮啤酒，这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。

　　此外，海鲜不宜暴吃，如果大量食用海鲜容易造成脾胃受损，出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、泄泻等现象，在食用海鲜时切忌贪多。 （郭璐）