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养生:小果皮大功效 9大果皮营养价值胜过良药【24】

2013年09月02日08:06    来源:爱美网    手机看新闻
原标题:养生分享:小果皮大功效 9大果皮营养价值胜过良药

  酵母馒头比老面馒头更有营养

  与传统的老面发酵相比,酵母馒头更具有优势。馒头是以小麦粉和水为原料,以酵母为主要发酵剂蒸制成的产品。酵母属于食品,并不属于食品添加剂。

  酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种营养丰富的单细胞微生物,在营养学上把它称为“取之不尽的营养源”。酵母除了富含蛋白质、碳水化合物、脂类外,还富含多种维生素、矿物质和酶类。

  每1000克干酵母所含的蛋白质,相当于5000克大米、2000克大豆或2500克猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条高3至4倍。

  酵母具有很强的抗氧化性,可以保护肝脏,具有解毒作用。从酵母中提取的酵母抽提物YE,是非常理想的鲜味物质和微生物营养源。

(责编:李彦增、宋立功)

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