原标题:养生分享:小果皮大功效 9大果皮营养价值胜过良药
由于酵母富含多种营养成分,可生产酵母蛋白粉、即食酵母粉等优质营养补充剂。酵母能将无机微量元素转化为有机形态,如酵母锌、酵母硒、酵母铬,是人体最好的微量元素补充来源。
酵母发酵后,面粉中一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对营养物质的吸收和利用。此外,它还富含一种名为酵母葡聚糖的多糖类物质,是高效的免疫增强剂。
据权威机构一项针对老面和酵母发面的营养素对比实验表明,使用老面面团发面维生素B2损失6.14%,泛酸损失37.5%,维生素B5损失51.88%,水溶性蛋白质损失94.5%。
(责编:李彦增、宋立功)