美食菜谱：玉米烧排骨

湘菜，又叫湖南菜，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异，形态逼真，巧夺天工。

麻辣花生

原料：

花生米 300克、盐 4克、八角粉 2克、菜油 150毫升、干辣椒 10条、花椒 10粒、熟芝麻适量。

做法：

１.先把花生米洗净，用冷水泡3分钟；

2.泡好的花生米滤掉水分用吸油纸擦干，放盐、八角粉拌匀，腌制5分钟；

3.把辣椒洗净，花椒备好；

4.炒锅置中火上，倒入油；

5.冷油放入花生米，快速翻炒4~5分钟，放入花椒翻炒均匀，加干辣椒，快炒2分钟；

6.当花生仁开始变浅黄色，即可盛出来沥干油，装盘；

７.撒上熟芝麻，待花生凉冷后才可食用。 

玉米烧排骨

原料：

猪肋排５００克，玉米两根，红烧酱油、葱姜蒜、桂皮、八角、盐、冰糖适量。

做法：

1.将排骨斩成寸段，洗净沥干待用。

2.玉米砍成段，每段再剖成四半。葱、姜、蒜略拍破。

3.锅置火上少许油烧热，煸香八角、桂皮、葱姜蒜，推到炒锅一侧。

4.放入排骨、冰糖放入锅中炒至棕红色，排骨上色。

5.加足量热水、老抽、用大火烧沸后转至砂锅小火慢烧30分钟。

6.再放入玉米，一同煲制约10~15分钟。

7.加入适量的盐调味,大火收汁即可。