口感香浓奶皮厚未必好 选牛奶莫入四误区

　　现在市场上牛奶的种类非常多。本市乳品食品监测中心专家刘壮提醒，在挑选牛奶时，要注意别进入如下四个误区。

　　误区一：牛奶奶皮越厚越好

　　很多牛奶在加热后都会有一层奶皮，有的厚有的薄。许多人觉得奶皮厚的牛奶浓醇，是好牛奶。但其实奶皮的薄厚是由加工技术决定的。以前加工技术较落后，所以奶皮较厚。现在鲜牛奶生产要求有一个均质化过程，即把奶油打散，使它不浮在牛奶表面，这样更有利于人体吸收利用。因此，没有奶皮的牛奶照样可以是合格的好牛奶。

　　误区二：牛奶口味越香越好

　　很多人喝牛奶时喜欢口感特别香醇的牛奶，觉得口味重的牛奶才是好的牛奶。其实，过于香浓的牛奶，大多添加了香料或者添加剂。真正的纯牛奶反而被认为没味儿或有加了水的口感。正常牛奶，只有一股淡淡的乳香，喝起来是鲜香并非异香，爽口而非粘口。

　　误区三：脱脂牛奶利于健康

　　现在很多人热衷选择脱脂牛奶，认为利于健康。但每个人对脂肪的需求量不一样，血脂高和特别肥胖的人可以选择低脂或脱脂奶。但对于对能量需求比较大的孩子和上班族，最好还是喝全脂奶。

　　误区四：高蛋白质牛奶好

　　很多人觉得牛奶成分中含有蛋白质高就是好牛奶，选购的时候也特别挑选高蛋白质牛奶。其实，牛奶是否好与蛋白质没有太大关系，牛奶中的蛋白含量都比较低，主要是钙质多一些。(见习记者张小洋)