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分享到QQ空间原标题：大厨揭秘之边煮边加水 煮烂“铁”豆子
八宝粥好喝,但做起来麻烦些,主要麻烦是对付材料中坚硬的豆子,往往是别的材料都煮得烂烂的了,它却仍“顽固不化”。如何将“铁”豆子煮烂,这其中是有道道的。首先要做的是把豆子泡一泡,有的泡两小时即可,太硬的恐怕要泡一晚；煮粥时应先煮泡好的豆子,一般煮1～2小时,用文火慢煮,煮到软为止；一个重点是煮的过程中要不断加水,让水能盖过豆子1厘米。
(责编：(实习生 袁浩)、宋立功)
八宝粥好喝,但做起来麻烦些,主要麻烦是对付材料中坚硬的豆子,往往是别的材料都煮得烂烂的了,它却仍“顽固不化”。如何将“铁”豆子煮烂,这其中是有道道的。首先要做的是把豆子泡一泡,有的泡两小时即可,太硬的恐怕要泡一晚；煮粥时应先煮泡好的豆子,一般煮1～2小时,用文火慢煮,煮到软为止；一个重点是煮的过程中要不断加水,让水能盖过豆子1厘米。
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